Bol vibrante de fideos de arroz tailandés con tofu
Fideos Thai
Fideos de arroz frescos con tofu, verduras crujientes y salsa cremosa de cacahuete y lima.
Información nutricional (por porción)
Este bol de fideos de arroz es uno de mis recursos favoritos entre semana: rápido, luminoso y lleno de texturas. Los fideos tiernos y el tofu dorado se mezclan con pepino y zanahoria crujientes, y todo se viste con una salsa cremosa de cacahuete y lima que sabe a sol en un plato.
Es equilibrado y vegetariano: proteína del tofu y los cacahuetes, muchas verduras y la comodidad de los fideos de arroz. Prepáralo en menos de 40 minutos y adapta las verduras o el picante a tu gusto; queda perfecto tibio o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Fideos de arroz secos:225 g
- Tofu extra firme, prensado y escurrido:400 g
- Aceite vegetal:2 cucharadas
- Pepino, en juliana:120 g
- Zanahoria, rallada:110 g
- Pimiento rojo, en tiras finas:75 g
- Cebolletas (scallions), en rodajas finas:3 unidades
- Cilantro fresco, picado:15 g
- Cacahuetes, picados:50 g
- Zumo de lima:45 ml
- Mantequilla de cacahuete natural (cremosa):45 g
- Tamari bajo en sal o salsa de soja:30 ml
- Vinagre de arroz:15 ml
- Miel o sirope de arce:15 ml
- Jengibre fresco, rallado:1 cucharadita
- Ajo, picado:1 diente
- Aceite de sésamo:1 cucharadita
- Hojuelas de chile rojo triturado (opcional):1/4 cucharadita
- Semillas de sésamo (opcional):1 cucharada
- Sal y pimienta negra:al gusto
Instrucciones
-
Remoja o cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos; escurre bien y mézclalos con un chorrito de aceite de sésamo para que no se peguen. Reserva.
-
Corta el tofu prensado en cubos de aproximadamente 1–1,5 cm y sécalos con papel de cocina. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y cocina el tofu hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, unos 8–10 minutos. Sazona con sal y pimienta y reserva.
-
Prepara la salsa de cacahuete: en un bol mezcla la mantequilla de cacahuete, el zumo de lima, el tamari, el vinagre de arroz, la miel o sirope, el jengibre rallado y el ajo picado. Añade 2–4 cucharadas de agua tibia hasta obtener una textura sedosa y fluida. Incorpora las hojuelas de chile si quieres picante.
-
Prepara las verduras: corta el pepino en juliana, ralla la zanahoria, lamina el pimiento y pica las cebolletas, el cilantro y los cacahuetes.
-
En un bol grande mezcla los fideos calientes con aproximadamente dos tercios de la salsa de cacahuete para que queden bien impregnados. Añade el pepino, la zanahoria, el pimiento y la mitad de las cebolletas; mezcla con cuidado para combinar.
-
Reparte los fideos ya aliñados en cuatro cuencos y coloca encima los cubos de tofu crujiente. Espolvorea con los cacahuetes picados, las cebolletas restantes y el cilantro. Añade una cuña de lima en cada cuenco.
-
Rocía con la salsa de cacahuete restante y espolvorea con semillas de sésamo para un toque final.
-
Sirve inmediatamente mientras el tofu está tibio, o deja reposar a temperatura ambiente para que los sabores se mezclen. Ajusta de tamari o lima si hace falta.
Consejos
- Prensa el tofu al menos 15 minutos para eliminar el exceso de agua y que quede bien crujiente en la sartén.
- Si la salsa de cacahuete queda demasiado espesa, dilúyela con agua tibia, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Hazlo sin gluten usando tamari certificado sin gluten y revisa la etiqueta de la mantequilla de cacahuete por posibles contaminaciones.
