Pizza crujiente de desayuno con pepperoni y huevo jugoso
Pizza desayuno
Pizza rápida y sabrosa para el desayuno con pepperoni y huevos con yema líquida.
Este es mi desayuno de fin de semana favorito: una masa fina y crujiente cubierta de mozzarella fundente, pepperoni picante y huevos con la yema líquida horneados encima. Es el confort italiano que te despierta: salado, sabroso, con los bordes tostados y las yemas perfectas para mojar la corteza.
Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y queda lo bastante especial para invitados. Puedes usar masa comprada, cambiar el pepperoni por salchicha cocida o precocinar los huevos si prefieres las yemas firmes; de cualquier manera es un desayuno divertido y resultón que sabe a más tiempo del que realmente lleva.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 260 °C (500 °F) con una piedra para pizza o una bandeja pesada en la rejilla central durante al menos 30 minutos mientras preparas la pizza.
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2
En una superficie ligeramente enharinada, estira o rueda la masa hasta formar un disco de unos 30 cm. Pásala a un papel de horno espolvoreado con sémola de maíz para manejarla con facilidad.
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3
Pincela la masa con un poco de aceite de oliva, dejando un borde de aproximadamente 1 cm sin aceite. Extiende la salsa de pizza de forma uniforme, dejando unos 1 cm hasta el borde.
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4
Reparte la mozzarella rallada sobre la salsa y coloca las rodajas de pepperoni en una sola capa. Espolvorea el parmesano rallado y las hojuelas de chile de forma pareja. Añade una pizca de sal kosher y la pimienta negra recién molida.
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5
Desliza el papel con la pizza montada sobre la piedra o la bandeja ya caliente y hornea 8–10 minutos, hasta que la masa empiece a dorarse y el queso burbujee.
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6
Saca la pizza brevemente del horno y casca con cuidado los huevos directamente sobre la pizza, repartiéndolos (4 huevos para 4 raciones). Vuelve a hornear 6–8 minutos más, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas suaves. Para yemas más firmes, añade 1–2 minutos más.
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7
Cuando esté lista, retira la pizza, reparte las hojas de albahaca fresca, deja reposar 2 minutos y corta en 4 porciones. Sirve caliente para que cada porción tenga un huevo y abundante pepperoni.
Ingredientes
- Masa para pizza (comprada o casera):450 g
- Aceite de oliva:15 ml
- Salsa para pizza:125 ml
- Mozzarella rallada:225 g
- Pepperoni en rodajas:115 g
- Huevos grandes:4 unidades
- Queso parmesano rallado:2 cucharadas
- Hojas de albahaca fresca:6 hojas
- Hojuelas de chile (picante):1/4 cucharadita
- Sal kosher:1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida:1/4 cucharadita
- Sémola de maíz (para espolvorear):1 cucharada
Consejos
- Si tu horno no alcanza 260 °C, usa la máxima temperatura disponible y añade 2–4 minutos al tiempo de horneado; una bandeja precalentada ayuda a que la base quede crujiente.
- Para evitar yemas demasiado líquidas, haz pequeños huecos en el queso antes de cascar los huevos o fríe ligeramente los huevos en sartén y colócalos sobre la pizza al salir del horno.
- Usa una piedra para pizza o una bandeja invertida y pesada para obtener la base más crujiente posible.
- La pizza sobrante es ideal para comer al mediodía: caliéntala rápidamente en una sartén caliente para recuperar la textura crujiente.
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