Pudin de chía de almendra y vainilla con frutos rojos y granola

Name: Pudin de chía de almendra y vainilla con frutos rojos y granola
Prep time: 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 375 ml Leche de almendra sin azúcar; 125 g Tofu sedoso (silken); 45 g Semillas de chía; 30 ml Jarabe de arce (maple); 5 ml Extracto de vainilla; 1/8 cucharadita Sal marina fina; 150 g Bayas mixtas frescas (fresas, arándanos, frambuesas); 60 g Granola; 2 cucharadas Almendras laminadas; 1/2 cucharadita Ralladura de limón (opcional)

Vanessa Taylor

Publicado: 20 de febrero de 2026

Categorías: Vegano, Natillas y pudines, Desayunos y brunches

Etiquetas: saludable, sin gluten, vegano, Vegetariano, desayuno, Para preparar con antelación

Pudin de chía

Pudin de chía suave de almendra y vainilla, con frutas y granola para un desayuno vegano y equilibrado.

Tiempo de preparación:10 minTiempo total:250 minPorciones:2Dificultad:Fácil

Este pudin de chía es uno de mis desayunos para preparar con antelación favoritos: leche de almendra sedosa y ligeramente endulzada, mezclada con tofu sedoso para sumar proteína vegetal, y luego espesa con semillas de chía hasta quedar cremosa y rica en fibra. Resulta delicioso y saciante, sobre todo si lo coronas con bayas brillantes y granola crujiente.

Es muy versátil: cambia la leche de almendra por leche de avena, sustituye la granola por frutos secos tostados o añade una cucharada de proteína en polvo si quieres más proteína. Me encanta prepararlo la noche anterior para tener un comienzo de mañana fácil y equilibrado.

Información nutricional (por porción)

Calorías:420 kcal

Proteínas:14 g

Carbohidratos:46 g

Grasas:20 g

Instrucciones

1

En una batidora, combina la leche de almendra, el tofu sedoso, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal; bate hasta que quede completamente suave.
2

Vierte la mezcla batida en un bol mediano o en un tarro y añade las semillas de chía; bate con varillas hasta que se distribuyan de forma homogénea.
3

Deja reposar 5 minutos, vuelve a batir para deshacer cualquier grumo. Cubre y refrigera al menos 4 horas o toda la noche hasta que cuaje.
4

Al momento de servir, remueve el pudin para aligerarlo, reparte en dos boles y cubre con las bayas mixtas, la granola y las almendras laminadas. Termina con un poco de ralladura de limón si quieres.

Ingredientes

Leche de almendra sin azúcar:375 ml
Tofu sedoso (silken):125 g
Semillas de chía:45 g
Jarabe de arce (maple):30 ml
Extracto de vainilla:5 ml
Sal marina fina:1/8 cucharadita
Bayas mixtas frescas (fresas, arándanos, frambuesas):150 g
Granola:60 g
Almendras laminadas:2 cucharadas
Ralladura de limón (opcional):1/2 cucharadita

Consejos

Para una textura ultra suave, bate la mezcla de chía 10–20 segundos antes de refrigerar: el tofu sedoso ayuda a que quede más cremosa.
Si el pudin queda demasiado espeso tras enfriar, incorpora 1–2 cucharadas de leche de almendra hasta lograr la consistencia deseada.
Prepara una cantidad mayor y guarda en tarros herméticos hasta 4 días; añade la granola justo antes de consumir para que se mantenga crujiente.
Sustituye el tofu sedoso por 2 cucharadas de mantequilla de frutos secos o por 1 cucharada de proteína vegetal en polvo para variar el sabor y aumentar las proteínas.