Sándwich chivito uruguayo
Sándwich chivito
Un contundente sándwich uruguayo de carne vacuna fina con jamón, queso fundido, huevo frito, lechuga, tomate y mayonesa.
El chivito es el gran sándwich de Uruguay: generoso, bien armado y centrado en un filete fino de carne que se cocina rápido hasta quedar dorado y jugoso. Jamón, queso fundido, huevo frito, lechuga crujiente, tomate maduro y mayonesa lo convierten en una comida completa dentro de un pan tostado.
Esta versión casera usa filetes finos de lomo bajo o bife ancho para que la carne se haga en pocos minutos sin perder ternura. El jamón se calienta en la misma sartén, el queso se funde sobre la carne y el huevo se fríe justo antes de montar el sándwich para servirlo caliente y equilibrado.
Los chivitos suelen servirse con papas fritas, aceitunas o encurtidos, pero el sándwich debe mantenerse limpio y fácil de morder. Tostar el pan, sazonar cada capa con moderación y cortar el tomate fino ayuda a que el relleno se mantenga firme sin perder su mezcla clásica de sabor intenso y frescor.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Seca los filetes, aplana las partes gruesas hasta unos 6 mm y sazona ambos lados con sal y pimienta.
-
2
Unta los cortes del pan con una capa fina de mantequilla y tuéstalos en una sartén grande a fuego medio hasta que estén dorados, 1 o 2 minutos; reserva.
-
3
Añade el aceite de oliva a la sartén y sube a fuego medio-alto. Dora los filetes hasta que estén hechos y jugosos, 1 o 2 minutos por lado.
-
4
Cubre cada filete caliente con jamón y queso, tapa la sartén de 30 a 60 segundos y deja que el queso se funda sobre la carne.
-
5
Pasa las capas de carne a un plato y mantenlas calientes mientras bajas el fuego a medio.
-
6
Fríe los huevos en la misma sartén hasta que las claras cuajen y las yemas queden al punto que prefieras, unos 3 minutos para yemas blandas.
-
7
Unta mayonesa en los panes tostados y coloca lechuga y tomate en las bases.
-
8
Añade las capas de carne, jamón y queso, corona cada sándwich con un huevo frito, cierra y sirve enseguida.
Ingredientes
- filetes finos de lomo bajo o bife ancho:570 g
- panes blandos para sándwich, abiertos:4
- jamón cocido en lonchas:170 g
- mozzarella o provolone en lonchas:170 g
- huevos grandes:4
- mayonesa:120 ml
- tomate grande en rodajas finas:1
- hojas crujientes de lechuga:4
- aceite de oliva:15 ml
- mantequilla sin sal:15 g
- sal kosher:5 g
- pimienta negra:3 g
Consejos
- Pide filetes para milanesa si quieres piezas muy finas sin tener que aplanarlas.
- Para un sándwich más firme, seca las rodajas de tomate y coloca la lechuga debajo de la carne para recoger los jugos.
- Añade aceitunas verdes en rodajas o morrones asados si quieres un chivito más cargado.
Recetas relacionadas
Salteñas de carne y papa
Feijoada brasileña
Ensalada de steak con chimichurri
Lomo saltado con papas
Rouladen alemanes
Pimientos rellenos rumanos
Mini sándwiches de jamón y queso
Causa limeña de pollo