Solomillos de Pollo Crujientes y Dorados al Estilo Casero
Hay algo verdaderamente nostálgico en un plato de tiras de pollo doradas, pero pasar del pasillo de congelados a prepararlas desde cero en casa lo cambia todo por completo. Estos solomillos se pasan por un rebozado cuidadoso para asegurar que cada rincón quede cubierto por una costra sazonada y crujiente que se rompe con cada bocado, manteniendo la carne increíblemente jugosa en su interior.
El secreto de ese crujido ligero y aireado está en usar pan rallado tipo Panko mezclado con un toque de queso parmesano recién rallado y especias sabrosas. Esta combinación no solo aporta una textura inmejorable, sino que ofrece una explosión de sabor que convierte a estos solomillos en un plato principal de primera. Sírvelos con tu salsa favorita y tendrás una comida que tanto niños como adultos pedirán repetir una y otra vez.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Seca bien los solomillos de pollo con papel de cocina. Sazónalos generosamente por ambos lados con sal y pimienta negra al gusto.
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2
Prepara una estación de rebozado con tres cuencos poco profundos: llena el primero con la harina, el segundo con los huevos ligeramente batidos y el tercero con la mezcla de Panko, parmesano, ajo en polvo y pimentón.
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3
Pasa cada pieza de pollo por la harina y sacude el exceso. Sumérgela en el huevo hasta que esté bien cubierta y luego presiónala firmemente sobre la mezcla de Panko hasta que el empanizado sea uniforme.
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4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Estará listo cuando una migaja de pan chisporrotee inmediatamente al entrar en contacto con el aceite.
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5
Coloca el pollo con cuidado en la sartén, trabajando por tandas para evitar amontonarlos. Fríe durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que la costra esté bien dorada y el interior esté cocido.
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6
Transfiere los solomillos a una rejilla o a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvorea un poco más de sal mientras aún estén calientes para potenciar el sabor.
Ingredientes
- solomillos de pollo:680 g
- harina de trigo común:65 g
- huevos grandes:2 piezas
- pan rallado Panko:90 g
- queso parmesano rallado:25 g
- ajo en polvo:1 cdta.
- pimentón ahumado:0.5 cdta.
- sal y pimienta negra:al gusto pizca
- aceite vegetal para freír:120 ml
Consejos
- Usa una rejilla de metal en lugar de papel de cocina para que el aire circule y la base del pollo no se ablande mientras se enfría.
- Para un rebozado extra grueso y crujiente, puedes repetir el proceso: harina, huevo, harina, huevo y finalmente Panko.
- Controla la temperatura del aceite; si está muy fuerte, el rebozado se quemará antes de que el pollo esté bien cocinado por dentro.
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