Sopa de pollo, jengibre y limón con arroz para enfermos
Gloria Morgan
Sopa de pollo
Una sopa ligera de pollo con jengibre y limón que reconforta y calma en días de enfermedad.
Información nutricional (por porción)
Esta sopa ligera y reconfortante de pollo con jengibre y limón es justo la que preparo cuando no me encuentro bien: caldo tibio, pollo tierno, aromáticos suaves y el limón justo para avivar los sentidos. Es fácil de hacer, suave para el estómago y consuela como un abrazo caliente en un cuenco.
Me encanta cómo el jengibre fresco aporta un calor sutil que despeja mientras el limón da una nota limpia; el arroz la hace saciante sin resultar pesada. Es perfecta para días de resfriado, noches tranquilas o cuando necesitas una comida simple y curativa.
Ingredientes
- Pechuga de pollo sin piel ni hueso:450 g
- Caldo de pollo bajo en sodio:1500 ml
- Arroz blanco de grano largo (crudo):100 g
- Jengibre fresco, pelado y rallado:2 cucharadas
- Zumo de limón fresco:2 cucharadas
- Ralladura de limón:1 cucharadita
- Zanahoria, en rodajas:120 g
- Tallo de apio, picado:100 g
- Dientes de ajo, picados:2 piezas
- Aceite de oliva:1 cucharada
- Sal (kosher o al gusto):1 cucharadita
- Pimienta negra molida:0.5 cucharadita
- Hoja de laurel:1 pieza
- Cebolletas (cebollín), en rodajas finas:3 piezas
- Perejil fresco, picado:2 cucharadas
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el jengibre rallado y los dientes de ajo picados y sofríe 30 segundos hasta que desprendan aroma, removiendo para que no se doren.
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Incorpora las zanahorias en rodajas y el apio picado y cocina 3–4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
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Sazona las pechugas con un poco de sal y pimienta y colócalas dentro de la olla. Vierte el caldo de pollo y añade la hoja de laurel.
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Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina 12 minutos.
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Retira con cuidado las pechugas y colócalas en una tabla. Añade el arroz crudo al caldo que hierve a fuego lento, tapa y cocina 12 minutos más (o hasta que el arroz esté tierno).
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Mientras se cocina el arroz, desmenuza el pollo con dos tenedores en trozos pequeños.
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Devuelve el pollo desmenuzado a la olla junto con el zumo de limón y la ralladura. Remueve y calienta 2–3 minutos.
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Prueba y ajusta de sal y pimienta negra. Retira y desecha la hoja de laurel.
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Sirve la sopa en tazones y adorna con las cebolletas en rodajas y el perejil picado. Sirve caliente con más limón al lado si lo deseas.
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Si prefieres un caldo más líquido, añade 125 ml de agua caliente o caldo adicional hasta obtener la consistencia deseada.
Consejos
- Usa pollo asado o de rotisería que tengas sobrante para hacerlo aún más rápido: omite el pochar y añade el pollo ya desmenuzado cuando pongas el limón.
- Si el jengibre te parece fuerte, empieza con 1 cucharada y añade más al gusto; el jengibre fresco calienta y despeja sin dominar la sopa.
- Para una textura más suave o si necesitas sin gluten, utiliza arroz jazmín o arroz blanco de grano corto; el arroz integral requerirá más tiempo de cocción y líquido.
