Tabla de bagels con salmón ahumado y queso crema de limón y eneldo
Tabla de bagels con salmón
Prepara una colorida tabla de brunch con bagels tostados, salmón ahumado, verduras crujientes, alcaparras y un queso crema casero de limón y eneldo.
Una tabla de bagels con salmón ahumado convierte un desayuno clásico de delicatessen en un centro de mesa fácil para servirse al gusto. Esta versión equilibra el salmón y el queso crema con tomates jugosos, pepino fresco, cebolla morada intensa y toques salinos para que cada bagel quede completo.
Merece la pena preparar el queso crema de limón y eneldo en casa. La ralladura perfuma la crema sin volverla líquida, un poco de zumo aporta frescura y el eneldo acompaña cada bocado. Deja que el queso se ablande por completo para mezclarlo sin batidora.
Para lograr la mejor textura, corta las verduras poco antes de servir y seca las alcaparras. Dobla el salmón en cintas sueltas en lugar de colocarlo plano: será más fácil tomarlo y la tabla tendrá un aspecto generoso. Añade los bagels tostados al final para conservar los bordes crujientes.
Puedes preparar los componentes por etapas. Mezcla la crema el día anterior, tápala y refrigérala; corta la cebolla y escurre las alcaparras unas horas antes. Mantén el salmón frío hasta montar la tabla y sácala justo antes de que lleguen los invitados.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Mezcla el queso crema ablandado con el eneldo picado, la ralladura, el zumo de limón y la pimienta negra en un bol mediano hasta que quede liso y el eneldo esté bien repartido.
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2
Pasa el queso crema de limón y eneldo a un cuenco bajo. Forma ondas con el dorso de una cuchara, espolvorea la mezcla de semillas y refrigera mientras preparas la tabla.
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3
Corta cada bagel por la mitad. Deja algunas mitades enteras y divide las demás en dos trozos para que los invitados prueben varias combinaciones.
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4
Distribuye el pepino, los tomates, la cebolla morada, las alcaparras, los rábanos, la cebolla encurtida, los gajos de limón y las ramitas de eneldo en grupos separados por el borde de una tabla o fuente grande.
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5
Dobla cada loncha de salmón ahumado formando una cinta suelta y coloca las cintas en dos o tres grupos generosos, dejando espacio en el centro para el queso crema.
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6
Tuesta los trozos de bagel al gusto y colócalos en los huecos del borde. Sitúa el cuenco de queso crema de limón y eneldo en el centro.
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7
Sirve enseguida para que cada persona unte su bagel y añada salmón, verduras, alcaparras, eneldo y unas gotas de limón.
Ingredientes
- Queso crema natural ablandado:340 g
- Eneldo fresco finamente picado:12 g
- Ralladura de limón:10 ml
- Zumo fresco de limón:15 ml
- Pimienta negra:1 ml
- Bagels con semillas o naturales:6
- Salmón ahumado en frío:340 g
- Pepino largo en rodajas finas:1
- Tomates cherry partidos por la mitad:300 g
- Cebolla morada pequeña en rodajas finas:1
- Alcaparras escurridas:75 g
- Rábanos frescos en rodajas finas:4
- Limón cortado en gajos:1
- Ramitas de eneldo fresco:8
- Cebolla morada encurtida:120 g
- Mezcla de semillas para bagel:10 ml
Consejos
- Saca el queso crema del frigorífico entre 45 y 60 minutos antes de mezclar para que quede liso sin trabajarlo de más.
- Guarda bagels tostados adicionales en una cesta forrada con una servilleta y repón la tabla cuando sea necesario.
- Si la tabla va a estar fuera más de una hora, sirve primero la mitad del salmón y conserva el resto frío para reponerlo.
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