Tarta de manzana — postre rústico búlgaro
Tarta de manzana
Tarta búlgara rústica en capas de harina, sémola, azúcar, manzana y mantequilla.
Información nutricional (por porción)
Esta Tarta es un postre búlgaro humilde y de la vieja escuela que abraza por dentro. Se monta en capas usando una taza de harina, otra de sémola y otra de azúcar, con montones de manzana rallada y trocitos de mantequilla —sin batidora ni técnicas complicadas— y el resultado es una tarta tierna, algo desmenuzable, con bolsillos de manzana caramelizada.
Me encanta por su simplicidad: es indulgente, rápida de preparar y perfecta cuando quieres un postre reconfortante sin complicaciones. Sírvela caliente con una cucharada de yogur o una bola de helado de vainilla y verás cómo el crujiente tierno de arriba y las capas jugosas de manzana conquistan a todos.
Ingredientes
- Harina de trigo (todo uso):125 g
- Sémola fina:150 g
- Azúcar granulado:200 g
- Manzanas medianas, peladas y ralladas:6 unidades
- Mantequilla sin sal, en trozos pequeños:170 g
- Huevos grandes:2 unidades
- Leche entera:125 ml
- Polvo de hornear:1 cdta.
- Canela molida:2 cdta.
- Sal:1/4 cdta.
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Ralladura de limón:1 cda.
- Nueces picadas o pasas (opcional):60 g
Instrucciones
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Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 23 cm o un molde cuadrado de 20 x 20 cm y reserva.
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En un bol grande mezcla la harina, la sémola, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal hasta que esté todo bien integrado.
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En otro bol bate los huevos con la leche, la vainilla y la ralladura de limón hasta que queden combinados.
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Extiende aproximadamente un tercio de la mezcla seca de manera uniforme en el fondo del molde preparado. Reparte una capa generosa de manzana rallada sobre la mezcla seca, añade unos trozos de mantequilla y, si usas, espolvorea algunas nueces o pasas.
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Repite el montaje dos veces más: otro tercio de la mezcla seca, manzana, mantequilla, y termina con la mezcla seca restante y la última capa de manzana y trozos de mantequilla en la superficie. Este montaje dará una cobertura algo desmenuzable y tipo bizcocho al hornearse.
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Vierte la mezcla de huevos y leche de manera uniforme sobre las capas —se hundirá mientras se hornea y ligará la miga. Presiona suavemente la superficie para que no quede nada muy levantado.
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Hornea 45–55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado cerca del centro salga con sólo unas pocas migas húmedas. Si se dora demasiado rápido, cubre ligeramente con papel de aluminio los últimos 10–15 minutos.
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Deja enfriar la tarta al menos 20 minutos para que las capas se asienten. Sirve templada o a temperatura ambiente con yogur o helado de vainilla si te apetece.
Consejos
- Usa manzanas firmes y ácidas (Granny Smith o similar) para mejor textura y frescura; aguantan bien y equilibran el dulzor.
- Rallar las manzanas a mano da láminas húmedas que se integran muy bien; si tienes prisa usa el accesorio rallador del procesador.
- Si prefieres una superficie más dulce, espolvorea un poco de azúcar o azúcar+canela sobre la tarta antes de hornear.
- Se conserva bien 2–3 días en el frigorífico; recalienta porciones brevemente en horno bajo antes de servir.
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