Bâtonnets glacés pêche et yaourt marbrés
Glaces pêche et yaourt
Une purée de pêches mûres et un yaourt vanillé acidulé sont superposés sans trop les mélanger pour former des glaces crémeuses aux rubans fruités.
Ces bâtonnets glacés à la pêche et au yaourt offrent une fin légère à un repas d’été au jardin. Le fruit éclatant et la douce acidité rafraîchissent après les grillades, tandis que la texture crémeuse est plus gourmande qu’une simple glace à l’eau.
La couche fruitée associe des pêches très mûres, du jus de citron et juste assez de miel pour garder sa saveur après congélation. Le yaourt grec vanillé apporte le contraste, et un mélange très léger dans les moules crée des rubans dorés et ivoire bien distincts.
Préparez ces glaces la veille afin que le dessert soit prêt à l’arrivée des invités. Un bref passage de l’extérieur du moule sous l’eau tiède permet un démoulage net sans ramollir le cœur marbré.
Les pêches jaunes à noyau libre donnent la couleur la plus vive, mais toute pêche mûre et parfumée convient. Goûtez la purée avant de remplir les moules : le froid atténue le sucre, elle doit donc paraître un peu plus douce et acidulée que la glace terminée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Placez les pêches, 30 ml de miel, le jus de citron et le sel dans un blender. Mixez presque lisse en conservant quelques minuscules morceaux de pêche pour la texture.
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2
Fouettez le yaourt grec, les 15 ml de miel restants et la vanille dans un saladier jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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3
Déposez une petite couche de purée de pêche dans chacun de huit moules d’environ 90 ml, puis une couche de yaourt. Continuez à alterner en laissant environ 6 mm libres en haut.
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4
Passez une fine brochette ou un couteau à bout rond une seule fois dans chaque moule en dessinant doucement un huit. Arrêtez-vous tant que les rubans de pêche et de yaourt restent visibles.
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5
Tapez fermement le moule plusieurs fois sur le plan de travail pour tasser les préparations et chasser les grosses bulles d’air. Insérez les bâtonnets et fixez le couvercle.
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6
Posez les moules bien à plat au congélateur jusqu’à ce que les glaces soient totalement fermes, au moins 6 heures ou toute une nuit.
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7
Pour démouler, faites couler de l’eau tiède sur l’extérieur d’un moule pendant 8 à 12 secondes sans mouiller la glace. Tirez le bâtonnet droit vers le haut ; si nécessaire, réchauffez le moule quelques secondes de plus.
Ingrédients
- Pêches jaunes mûres dénoyautées et coupées:3 moyennes
- Miel:45 ml
- Jus de citron frais:15 ml
- Sel marin fin:1 pincée
- Yaourt grec nature au lait entier:360 ml
- Extrait naturel de vanille:5 ml
Conseils & Notes
- Pour un goût de pêche marqué, choisissez des fruits légèrement souples sous le doigt et parfumés près du pédoncule.
- Limitez le mélange : un seul passage doux par moule suffit à garder des rubans nets.
- Ne démoulez que les glaces à servir et laissez les autres au congélateur pour préserver leur forme.
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