Bouchées glacées à la banane, chocolat et sel de mer
Bouchées banane
Bouchées glacées de banane enrobées de chocolat noir, noix de pécan toastées et une pincée de sel marin.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces bouchées glacées banane-chocolat sont l'une de mes petites douceurs rapides préférées : des rondelles de banane mûre trempées dans un chocolat noir soyeux, parsemées de noix de pécan toastées et d'une pincée de sel de mer pour le contraste. Simples, fraîches et gourmandes sans prise de tête — parfaites pour les après‑midi chauds, un goûter ou un dessert à préparer à l'avance.
Vous pouvez les garder classiques ou vous amuser : glisser une noisette de beurre de cacahuète entre deux tranches, utiliser du beurre d'amande ou de tournesol en cas d'allergie, ou remplacer les noix de pécan par de la noix de coco toastée. Elles se congèlent très bien, alors faites une grosse fournée et prenez‑en quand l'envie d'une bouchée fraîche et chocolatée se fait sentir.
Ingrédients
- Bananes mûres:4 pièces
- Chocolat noir (70%), haché:225 g
- Huile de coco:1 c. à s.
- Beurre de cacahuète crémeux (facultatif, pour sandwiches):60 g
- Noix de pécan toastées, concassées:40 g
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Sel de mer en flocons:1/2 c. à c.
- Pics en bois:24 pièces
- Feuille de papier sulfurisé:1 feuille
Instructions
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Tapissez une plaque de papier sulfurisé et placez‑la au congélateur pour qu'elle soit bien froide lorsque vous en aurez besoin.
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Épluchez les bananes et coupez‑les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si vous souhaitez des sandwiches au beurre de cacahuète, étalez environ 1/2 c. à c. de beurre de cacahuète sur la moitié des rondelles puis assemblez‑les par paires.
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Déposez les rondelles (ou sandwiches) en une seule couche sur la plaque préparée et congelez 30–45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très fermes.
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Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco : au bain‑marie ou au micro‑ondes par impulsions de 20–30 secondes en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'extrait de vanille.
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Sortez les rondelles congelées. Enfoncez un pic en bois dans chaque bouchée et trempez‑la dans le chocolat fondu en couvrant environ les 3/4, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol.
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Saupoudrez aussitôt les noix de pécan concassées sur le chocolat ou pressez‑les légèrement dans l'enrobage, puis ajoutez une toute petite pincée de sel de mer en flocons sur chaque pièce.
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Replacez les bouchées enrobées sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et remettez au congélateur. Laissez prendre 1–2 heures, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fixé.
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Pour servir, laissez les bouchées reposer 2–3 minutes à température ambiante pour que le chocolat s'assouplisse légèrement, puis dégustez. Conservez les restes dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à 2 semaines.
Conseils & Notes
- Pour un enrobage propre, congelez bien les rondelles avant de les tremper : le chocolat figera rapidement et ne coulera pas.
- Si vous préférez sans produits laitiers ou sans fruits à coque, évitez le beurre de cacahuète et utilisez du beurre de tournesol ; vérifiez l'étiquette du chocolat pour une option sans lactose.
- Toastez les noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen 3–5 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum — cela apporte plus de profondeur et de croquant.
