Crevettes Scampi au Beurre d'Ail, Citron et Cheveux d'Ange
Crevettes Scampi
De succulentes crevettes sautées dans une sauce citronnée au beurre et à l'ail sur un lit de pâtes délicates.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans un plat qui semble sortir d'un grand bistrot mais qui se prépare en moins de vingt minutes. Ces crevettes scampi sont ma solution idéale pour les soirs où je recherche l'élégance sans l'effort. L'alliance du citron frais, du beurre onctueux et de l'ail parfumé crée une sauce légère pour un soir de semaine, mais assez gourmande pour impressionner vos invités.
Le secret de ce plat réside dans les cheveux d'ange ; ces pâtes délicates absorbent chaque goutte de cette sauce dorée. Que ce soit pour célébrer une petite victoire ou simplement pour savourer un bol de pâtes réconfortant après une longue journée, cette recette offre une explosion de saveurs sans vous retenir en cuisine. N'oubliez pas un morceau de pain croûté pour saucer le fond de l'assiette !
Ingrédients
- Pâtes cheveux d'ange (capellini):225 g
- Grosses crevettes, décortiquées et déveinées:700 g
- Beurre doux:4 c. à s.
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Gousses d'ail, hachées:4 pièces
- Vin blanc sec (type Pinot Grigio):120 ml
- Flocons de piment rouge:1 c. à c.
- Persil frais, haché:15 g
- Jus de citron frais:2 c. à s.
- Zeste de citron:1 c. à c.
Instructions
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Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les cheveux d'ange selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 60 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
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Pendant que l'eau bout, épongez très soigneusement les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre noir.
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Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive à feu moyen-vif.
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Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les dans une assiette.
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Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et les flocons de piment. Faites sauter environ 30 à 60 secondes jusqu'à ce que les parfums se libèrent, en veillant à ne pas laisser l'ail brûler.
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Versez le vin blanc et portez à ébullition. Laissez réduire le liquide de moitié, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
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Incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit bien brillante.
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Remettez les crevettes et les pâtes cuites dans la poêle. Mélangez le tout délicatement, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce manque de fluidité.
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Incorporez le persil frais et servez immédiatement avec des quartiers de citron supplémentaires.
Conseils & Notes
- Séchez toujours vos crevettes avec du papier absorbant avant la cuisson pour garantir qu'elles saisissent bien au lieu de bouillir dans leur jus.
- Si vous préférez cuisiner sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille ou de crustacés pour une saveur tout aussi riche.
- Les cheveux d'ange cuisent très rapidement, souvent en 2 ou 3 minutes, restez donc vigilant pour qu'ils ne deviennent pas trop mous.
