Gâteau au yaourt grec citron & miel, glaçage huile d'olive
Gâteau yaourt
Gâteau moelleux au yaourt grec, citron et miel, nappé d'un glaçage soyeux à l'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce gâteau au yaourt grec citron et miel fait partie de mes recettes rapides préférées : le citron lumineux, le yaourt acidulé et une mie tendre qui semble un peu gourmande sans être compliquée. L'huile d'olive garde le gâteau incroyablement moelleux et apporte une pointe fruitée qui se marie à merveille avec le glaçage miel-citron.
C'est la recette que je sors quand des amis passent à l'improviste ou quand je veux un dessert ensoleillé sans prise de tête. On le prépare en un seul saladier et le glaçage, très tolérant, transforme le cake en quelque chose de spécial en quelques minutes.
Ingrédients
- Farine de blé (T55):250 g
- Sucre semoule:200 g
- Levure chimique:2 c. à c.
- Bicarbonate de soude:1/2 c. à c.
- Sel:1/2 c. à c.
- Yaourt grec nature (entier):240 g
- Huile d'olive (pour la pâte):80 ml
- Œufs:3 pièces
- Zeste de citron:1 c. à s.
- Jus de citron (pour la pâte):2 c. à s.
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Miel (pour le glaçage):60 ml
- Huile d'olive (pour le glaçage):30 ml
- Jus de citron (pour le glaçage):1 c. à s.
- Beurre (pour le moule):15 g
Instructions
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Préchauffez le four à 175°C. Beurrez un moule à cake de 23×13 cm avec le beurre et chemisez le fond de papier cuisson pour démouler facilement.
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Dans un grand saladier, fouettez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Dans un autre récipient, fouettez le yaourt grec, l'huile d'olive (pour la pâte), les œufs, le zeste de citron, le jus de citron (pour la pâte) et la vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse.
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Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène — ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne dense.
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Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule.
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Enfournez 40–50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium après 30 minutes.
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Pendant que le gâteau repose 10 minutes, mélangez le miel, l'huile d'olive (pour le glaçage) et le jus de citron (pour le glaçage) jusqu'à obtention d'un glaçage brillant.
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Démoulez le gâteau sur une grille, piquez le dessus encore tiède à plusieurs endroits avec une brochette et versez le glaçage sur le gâteau pour qu'il s'imprègne. Laissez refroidir complètement.
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Une fois froid, transférez sur un plat de service, décorez éventuellement de zeste de citron ou de fines rondelles de citron et coupez en tranches pour servir.
Conseils & Notes
- Utilisez un yaourt grec entier pour une texture plus riche ; le yaourt allégé fonctionne mais le gâteau sera moins tendre.
- Des œufs à température ambiante s'incorporent mieux — sortez-les du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer.
- Si vous préférez un glaçage plus sucré, tiédissez légèrement le miel pour le rendre plus liquide et ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace.
