Gâteau Renversé à l'Ananas Classique et Cerises Confites
Gâteau Renversé Ananas
Un dessert rétro et gourmand aux ananas caramélisés et à la génoise fondante. Un grand classique indémodable.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de merveilleusement nostalgique dans le gâteau renversé à l'ananas. C’est l’un de ces desserts intemporels qui ressemble à un chef-d'œuvre alors qu'il est étonnamment simple à réaliser. La magie opère au fond du moule, où le beurre et la cassonade fondent ensemble pour créer un caramel riche qui nappe les tranches d'ananas et les cerises rouges éclatantes pendant la cuisson. C'est le dessert réconfortant par excellence qui apporte un peu de soleil à chaque table.
Au moment de retourner le moule pour révéler cette garniture de fruits dorés et luisants, c’est toujours un moment 'waouh' pour les invités. Le gâteau lui-même est moelleux, tendre et infusé d'une pointe de vanille et de jus d'ananas, ce qui en fait le partenaire idéal pour le dessus acidulé et sucré. Qu'il soit servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou dégusté avec un café l'après-midi, ce gâteau est un incontournable pour une bonne raison.
Ingrédients
- beurre doux fondu (pour le nappage):60 g
- cassonade (sucre roux):110 g
- tranches d'ananas (en conserve au jus):7 pieces
- cerises confites (type Maraschino):7 pieces
- farine de blé tout usage:190 g
- levure chimique:1,5 tsp
- sel fin:1 pincée
- beurre doux, pommade (pour le gâteau):115 g
- sucre en poudre:150 g
- gros œuf:1 piece
- extrait de vanille:1 tsp
- jus d'ananas (réservé de la boîte):120 ml
Instructions
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Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Versez les 60 g de beurre fondu dans un moule à gâteau rond de 23 cm et inclinez-le pour napper uniformément le fond.
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Saupoudrez la cassonade uniformément sur le beurre fondu. Disposez les tranches d'ananas sur le sucre, en plaçant une au centre et les autres autour.
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Placez une cerise confite au centre de chaque tranche d'ananas pour un aspect visuel classique.
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Dans un bol moyen, mélangez au fouet la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
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Dans un grand saladier, travaillez le beurre pommade et le sucre en poudre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez l'œuf et la vanille.
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Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le jus d'ananas. Commencez et terminez par la farine, en mélangeant juste assez pour lier le tout.
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Versez délicatement la pâte sur les tranches d'ananas dans le moule et lissez la surface avec une spatule jusqu'aux bords.
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Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
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Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant exactement 10 minutes pour que le caramel se stabilise sans figer complètement.
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Passez un couteau sur les bords, posez un plat de service sur le moule et retournez l'ensemble d'un geste assuré. Laissez reposer une minute avant de retirer le moule.
Conseils & Notes
- Épongez bien les tranches d'ananas avec du papier absorbant avant de les poser sur le sucre pour éviter que le caramel ne soit trop liquide.
- Ne dépassez pas les 15 minutes de refroidissement avant de retourner le gâteau, sinon le caramel risque de coller définitivement au fond du moule.
- Si une tranche de fruit reste accrochée au moule lors du démoulage, replacez-la simplement à la main sur le gâteau encore chaud.
