Gaufres Moelleuses à la Ricotta, Myrtilles et Citron
Gaufres Ricotta Citron
Des gaufres à la ricotta incroyablement aériennes, parsemées de myrtilles et nappées d'un glaçage citron-miel.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans l'association de la ricotta crémeuse et du zeste de citron dans une pâte à petit-déjeuner. Ces gaufres ne sont pas vos gaufres denses habituelles ; la ricotta apporte une mie humide et tendre, tandis que les blancs d'œufs montés en neige garantissent une texture incroyablement légère et aérienne. Chaque bouchée est ponctuée par l'explosion de myrtilles juteuses qui équilibrent parfaitement les notes d'agrumes.
Pour passer au niveau supérieur, j'ai remplacé le traditionnel sirop d'érable par un glaçage au miel simple et floral. Le miel amplifie la douceur naturelle des baies sans masquer la saveur délicate de la ricotta. Que vous organisiez un brunch dominical chic ou que vous souhaitiez simplement offrir un moment spécial à votre famille, ces gaufres seront à coup sûr les stars de la table.
Ingrédients
- Farine de blé tout usage:190 g
- Levure chimique:2 tsp
- Sel:0.5 tsp
- Sucre en poudre:2 tbsp
- Ricotta au lait entier:250 g
- Lait entier:180 ml
- Gros œufs, blancs et jaunes séparés:2 pieces
- Beurre doux, fondu et refroidi:60 g
- Zestes de citron bio:1 tbsp
- Extrait de vanille:1 tsp
- Myrtilles fraîches:150 g
- Miel (pour le glaçage):85 g
- Jus de citron frais (pour le glaçage):1 tbsp
Instructions
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Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
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Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
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Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez la ricotta, le lait, les jaunes d'œufs, le beurre fondu, le zeste de citron et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
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Dans un bol propre en verre ou en métal, montez les blancs d'œufs en neige très ferme.
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Incorporez délicatement la préparation à la ricotta au mélange d'ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés ; ne travaillez pas trop la pâte.
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À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige et les myrtilles fraîches jusqu'à ce qu'ils soient juste intégrés.
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Graissez légèrement le gaufrier. Versez la pâte sur le fer chaud et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
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Pendant la cuisson des gaufres, mélangez le miel et le jus de citron dans un petit bol pour préparer le glaçage.
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Servez les gaufres bien chaudes, généreusement nappées de glaçage au miel et au citron.
Conseils & Notes
- Pour des gaufres d'une légèreté incomparable, veillez à ce que votre ricotta soit à température ambiante avant de l'incorporer.
- Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas ; enrobez-les d'une petite cuillère de farine pour éviter qu'elles ne colorent toute la pâte en bleu.
- Ne faites surtout pas l'impasse sur les blancs en neige : c'est le secret de la texture aérienne, presque comme un soufflé, typique des gaufres à la ricotta.
