Macaroni au Fromage Ultra-Crémeux à la Casserole
Mac & Cheese Crémeux
Un mac and cheese incroyablement onctueux et fondant, préparé à la casserole pour régaler toute la famille.
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans un bol de macaroni au fromage fait maison. Oubliez les versions en boîte ; cette recette mise tout sur une sauce au fromage soyeuse et onctueuse qui enrobe parfaitement chaque pâte. C'est le genre de plat qui ressemble à un câlin chaleureux, rappelant des souvenirs d'enfance tout en satisfaisant les envies des adultes les plus exigeants.
Le secret de cette version réside dans le mélange de cheddar fort et de Monterey Jack fondant, agrémenté d'une pincée de moutarde en poudre pour faire ressortir toutes les saveurs. C'est assez rapide pour un dîner de mardi soir, mais suffisamment gourmand pour être servi lors d'un repas de fête. Une fois que vous aurez goûté à cette méthode à la casserole, vous ne voudrez plus jamais en essayer une autre.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuisez les macaronis 1 à 2 minutes de moins que les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient juste avant le stade al dente. Égouttez et réservez.
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2
Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et cuisez environ 1 minute pour enlever le goût de farine crue, sans laisser brunir.
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3
Versez progressivement le lait tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à frémir doucement.
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4
Réduisez le feu au minimum. Ajoutez le sel, le poivre, la moutarde en poudre et le paprika fumé.
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5
Ajoutez les fromages râpés une poignée à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et que la sauce soit lisse.
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6
Incorporez les macaronis cuits dans la sauce au fromage. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte. Servez immédiatement pendant que c'est bien chaud et coulant.
Ingrédients
- Macaronis (coudes):450 g
- Beurre doux:60 g
- Farine tout usage:30 g
- Lait entier:750 ml
- Cheddar fort, râpé:225 g
- Fromage Monterey Jack, râpé:115 g
- Sel:1/2 c. à c.
- Poivre noir:1/4 c. à c.
- Moutarde en poudre:1/2 c. à c.
- Paprika fumé:1/4 c. à c.
Conseils & Notes
- Râpez toujours votre fromage vous-même à partir d'un bloc ; le fromage déjà râpé contient des agents anti-agglomérants qui empêchent une fonte parfaite.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un filet de lait ou une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
- Pour une petite touche relevée, ajoutez quelques gouttes de votre sauce piquante préférée au mélange de fromage.
