Pâtes à la Féta Rôtie et Tomates Cerises (Baked Feta Pasta)
Pâtes à la Féta
Une sauce crémeuse et onctueuse réalisée au four avec de la féta fondante et des tomates cerises rôties.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Si vous avez passé un peu de temps sur les réseaux sociaux récemment, vous avez forcément vu cette magie s'opérer dans un seul plat à gratin. Originaire de Finlande sous le nom de 'uunifetapasta', ce plat a conquis le monde entier pour une excellente raison : il est incroyablement savoureux sans effort. En faisant rôtir un bloc entier de féta avec une montagne de tomates cerises, on obtient une sauce onctueuse, à la fois acidulée et sucrée, sans jamais avoir à fouetter une sauce sur le feu.
La beauté de cette recette réside dans la transformation d'ingrédients tout simples. En rôtissant, les tomates éclatent et libèrent leur jus, qui se mélange à une huile d'olive de qualité et à la féta fondante pour créer une émulsion veloutée. Pour un résultat optimal, je recommande toujours d'utiliser un bloc de féta sous vide plutôt que de la féta déjà émiettée ; elle fond beaucoup mieux et donne cette texture coulante emblématique qui rend ce plat si réconfortant.
Ingrédients
- Tomates cerises:600 g
- Féta (un bloc entier):225 g
- Huile d'olive extra vierge:120 ml
- Pâtes sèches (type Cavatappi ou Penne):300 g
- Gousses d'ail, hachées:3 pièces
- Flocons de piment:1/4 tsp
- Feuilles de basilic frais, déchirées:1/4 tasse
- Poivre noir:1/2 tsp
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C.
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Dans un plat allant au four de taille moyenne, déposez les tomates cerises et arrosez-les avec la majeure partie de l'huile d'olive. Mélangez avec une pincée de sel et les flocons de piment.
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Placez le bloc de féta au centre du plat, en le nichant parmi les tomates. Versez le reste de l'huile d'olive sur la féta et donnez quelques tours de moulin à poivre sur l'ensemble.
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Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les tomates cerises aient éclaté et que la féta soit ramollie et légèrement dorée sur les bords.
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Pendant que les tomates et la féta rôtissent, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ 125 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
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Sortez le plat du four. Ajoutez immédiatement l'ail haché (la chaleur résiduelle suffira à l'adoucir).
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À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, écrasez la féta et les tomates ensemble jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
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Ajoutez les pâtes cuites et le basilic frais dans le plat. Mélangez bien pour napper les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce a besoin d'être assouplie. Servez chaud.
Conseils & Notes
- Utilisez une féta grecque de qualité, de préférence au lait de brebis ; elle fond mieux que les variétés au lait de vache.
- N'ajoutez pas trop de sel au début, car la féta est déjà très salée par nature.
- Pour plus de gourmandise, passez le plat sous le gril (broiler) pendant les 2 dernières minutes pour gratiner légèrement la féta.
