Milkshake façon flotteur au root beer
Milkshake au root beer
Une réduction rapide de root beer donne à ce milkshake vanillé très épais un goût concentré de fontaine à soda sans le diluer. Crème fouettée, trait de soda et cerise terminent chaque verre glacé.
Ce milkshake reprend le duo root beer-vanille du flotteur, mais le transforme en dessert épais et parfaitement mixé. Réduire presque tout le soda concentre ses notes vanillées, épicées et végétales tout en retirant assez d’eau pour préserver la texture.
La réduction doit être complètement froide avant de rejoindre le blender. Étalez-la dans un bol peu profond et refroidissez-la sur un bain glacé afin que la glace reste bien ferme.
Mixez uniquement jusqu’à ce que la préparation circule autour des lames. Un mixage court conserve une texture à la cuillère; une ou deux cuillerées de lait froid peuvent l’assouplir si la glace est très dure.
Une dernière cuillerée de root beer frais sur la crème rend un peu de pétillant au dessert. Servez aussitôt avec de larges pailles et de longues cuillères.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Versez 420 ml de root beer dans une large casserole et portez à léger frémissement sur feu moyen.
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2
Laissez frémir 12 à 15 minutes en remuant parfois, jusqu’à obtenir 120 ml; surveillez attentivement à la fin pour éviter tout débordement.
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3
Versez la réduction dans un bol peu profond résistant à la chaleur et posez-le dans un grand bol d’eau glacée environ 10 minutes, en remuant jusqu’à complet refroidissement.
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4
Placez quatre grands verres à milkshake au congélateur pendant que la réduction refroidit.
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5
Mettez la glace vanille, la réduction froide, le lait, la vanille et le sel dans un blender.
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6
Mixez à vitesse lente puis moyenne pendant 20 à 30 secondes, juste assez pour obtenir une texture épaisse et lisse; ajoutez 15 ml de lait seulement si la préparation ne circule pas.
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7
Répartissez le milkshake dans les verres froids et garnissez chacun de crème fouettée.
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8
Versez le root beer réservé sur la crème, ajoutez une cerise et servez immédiatement avec une large paille et une longue cuillère.
Ingrédients
- Root beer froid, séparé:480 ml
- Crème glacée à la vanille:1,2 l
- Lait entier froid:120 ml
- Extrait naturel de vanille:5 ml
- Sel fin:1 pincée
- Crème fouettée:240 ml
- Cerises au marasquin égouttées:4
Conseils & Notes
- Utilisez une casserole large pour réduire le root beer rapidement et régulièrement sans forte ébullition.
- La réduction se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
- Pour un milkshake encore plus épais, formez des boules de glace sur une plaque et congelez-les 15 minutes avant de mixer.
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