Plateau de mini-sandwichs festifs aux garnitures variées
Mini sandwichs
Mini sandwichs colorés et savoureux au fromage, saumon fumé, légumes et fines herbes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces mini sandwichs apéritifs sont un heureux assortiment à composer : de petits pains briochés moelleux garnis de fromages crémeux, saumon fumé soyeux, légumes croquants, herbes parfumées et quelques notes sucrées ou salées. Faciles à monter, ils sont très décoratifs sur un plateau et chaque bouchée est pensée pour être gourmande.
Préparez quelques « stations » de garniture (figue et fromage, saumon et aneth, concombre et herbes, cheddar et prosciutto) et laissez vos invités se servir. Vous pouvez préparer plusieurs éléments à l'avance — tartinades, légumes émincés et herbes — et assembler rapidement avant de servir.
Ingrédients
- Petits pains briochés mini:24 pièces
- Beurre doux, ramolli:4 c. à s.
- Fromage frais (type Philadelphia), ramolli:227 g
- Bûche de chèvre:113 g
- Cheddar affiné, tranché fin:170 g
- Saumon fumé, tranches fines:227 g
- Prosciutto (jambon cru), tranché fin:113 g
- Confiture de figues:60 g
- Câpres:2 c. à s.
- Concombre moyen, tranché fin:1 pièce
- Tomates cerises, coupées en deux:300 g
- Radis, tranchés fin:6 pièces
- Aneth frais, haché:2 c. à s.
- Ciboulette fraîche, hachée:2 c. à s.
- Persil plat, haché:15 g
- Citron, zeste et coupé en deux:1 pièce
- Huile d'olive vierge extra:2 c. à s.
- Noix, hachées:30 g
- Roquette (arugula), bien tassée:60 g
- Miel (facultatif):1 c. à s.
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir:0.5 c. à c.
- Piques apéritives:24 pièces
Instructions
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Coupez chaque petit pain horizontalement et tartinez légèrement les faces intérieures de beurre; faites-les dorer rapidement sous le gril ou dans une poêle si vous préférez une base chaude et croustillante.
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Préparez les tartinades : incorporez le zeste de citron au fromage frais avec 1 c. à s. de ciboulette et une pincée de sel. Écrasez la bûche de chèvre avec 1 c. à s. de miel (si utilisé) et 1 c. à s. de noix hachées.
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Préparez les légumes : mélangez les tranches de concombre et de radis avec un filet d'huile d'olive, 1/4 c. à c. de sel et le reste de la ciboulette. Coupez les tomates cerises en deux et mélangez-les avec le persil et un peu d'huile d'olive.
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Montez les bouchées au saumon : tartinez le fond du pain de fromage frais, déposez quelques tranches de saumon fumé, quelques câpres, un brin d'aneth et un filet de jus de citron. Refermez et piquez avec une pique apéritive.
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Montez les bouchées chèvre : étalez le mélange de chèvre, ajoutez un morceau de noix et une petite cuillerée de confiture de figues ou une demi-tomate cerise pour la contrepoint sucré-salé. Refermez et piquez.
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Montez les bouchées cheddar-prosciutto : posez une tranche de cheddar sur le pain, glissez un morceau de prosciutto et quelques feuilles de roquette. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de poivre noir.
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Disposez tous les sandwichs sur un grand plateau, regroupés par type, garnissez d'herbes supplémentaires, de quartiers de citron et de noix éparses. Proposez les tartinades restantes et des serviettes.
Conseils & Notes
- Préparez les tartinades la veille et conservez-les couvertes au réfrigérateur pour gagner du temps le jour J.
- Pour une option végétarienne, remplacez le saumon fumé et le prosciutto par des lanières de poivron rôti et des cœurs d'artichaut marinés.
- Gardez les garnitures délicates comme le saumon fumé au frais jusqu'à la dernière minute et montez les sandwichs juste avant de servir pour préserver la texture.
- Si vous préférez des bouchées encore plus pratiques, coupez les sandwichs en deux ou en trois et maintenez-les avec des piques apéritives.
