Power Bowls au Quinoa et Haricots Noirs pour l'École
Power Bowls Quinoa
Un bol végétarien coloré, sans gluten et protéiné, parfait pour des déjeuners scolaires sains et savoureux.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Les déjeuners à emporter peuvent souvent sembler répétitifs, mais ces Power Bowls au quinoa et haricots noirs arrivent à la rescousse avec une explosion de saveurs fraîches et de textures satisfaisantes. J'adore cette recette car elle est incroyablement polyvalente : vous pouvez préparer tous les éléments le dimanche et avoir un repas délicieux et nutritif prêt pour les enfants (ou pour vous-même !) toute la semaine. C'est un plat aussi beau que bon, avec des couleurs vives qui font du manger sain un véritable plaisir.
Ce qui fait de ce bol un véritable succès, c'est l'équilibre parfait entre les haricots noirs riches en fibres, le quinoa léger et une vinaigrette acidulée au citron vert qui garde le tout bien frais, même plusieurs heures après avoir été emballé. Naturellement sans gluten et végétarien, c'est une option sûre et inclusive pour la salle de classe qui fournit une énergie constante pour que les élèves restent concentrés tout au long de leurs cours de l'après-midi.
Ingrédients
- Quinoa:180 g
- Bouillon de légumes:500 ml
- Haricots noirs, égouttés et rincés:400 g
- Maïs surgelé, décongelé:150 g
- Poivron rouge, coupé en dés:1 pièce
- Coriandre fraîche, hachée:15 g
- Huile d'olive vierge extra:3 c. à s.
- Jus de citron vert:2 c. à s.
- Cumin moulu:1 c. à c.
- Sel:1/2 c. à c.
- Feta, émiettée:75 g
Instructions
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Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide pour éliminer toute amertume naturelle.
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Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
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Retirez la casserole du feu et laissez le quinoa reposer, toujours à couvert, pendant 5 minutes. Égrenez-le ensuite à la fourchette et laissez-le refroidir légèrement.
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Pendant que le quinoa cuit, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron vert, le cumin et le sel dans un petit bocal ou un bol.
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Dans un grand saladier, réunissez le quinoa cuit, les haricots noirs, le maïs, le poivron rouge en dés et la coriandre hachée.
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Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et remuez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
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Incorporez délicatement la feta émiettée à la préparation.
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Répartissez le mélange dans quatre contenants hermétiques pour le déjeuner. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Conseils & Notes
- Pour que la salade reste parfaitement fraîche, attendez le matin du départ à l'école pour ajouter la feta.
- Ajoutez un demi-avocat coupé en dés juste avant de déguster pour apporter de l'onctuosité et des graisses saines supplémentaires.
- Si vos enfants n'aiment pas trop la coriandre, vous pouvez en réduire la quantité ou la remplacer par du persil plat.
