Sandwichs glacés façon gâteau d'anniversaire
Sandwichs glacés d'anniversaire
Des biscuits funfetti moelleux entourent une épaisse couche de glace vanille au goût de pâte à gâteau, tandis qu'un anneau net de vermicelles multicolores signe chaque sandwich.
Ces sandwichs retrouvent le goût familier de vanille et de vermicelles d'un gâteau d'anniversaire sans demander de monter un gâteau à étages. Chauffer une petite quantité de préparation pour gâteau blanc permet de l'incorporer sans risque à la glace ramollie et donne au cœur une véritable note de pâte à gâteau.
Les biscuits restent volontairement moelleux et assez épais, avec de la fécule de maïs pour la tendreté et juste assez d'extrait d'amande pour renforcer leur parfum de pâtisserie. Les vermicelles longs déteignent moins que les petites billes, la pâte reste donc claire et les couleurs bien distinctes.
La méthode de la plaque garantit une épaisseur régulière de glace. Découper la garniture congelée avec le même emporte-pièce que celui utilisé pour calibrer les biscuits donne des sandwichs nets, faciles à empiler, emballer et distribuer lors d'une fête.
Pour un bord arc-en-ciel précis, pressez uniquement la glace apparente dans les vermicelles après l'assemblage. Congelez les sandwichs emballés jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis laissez-les s'assouplir brièvement avant de servir pour que biscuit et garniture cèdent ensemble.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
-
1
Préchauffez le four à 175 °C et chemisez une petite plaque de papier cuisson. Étalez la préparation pour gâteau en couche fine et chauffez-la 5 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre instantané indique au moins 74 °C. Versez sur une assiette, cassez les grumeaux et laissez refroidir complètement.
-
2
Chemisez un moule de 23 × 33 cm de papier cuisson en laissant dépasser deux côtés. Incorporez la préparation froide et 40 g de vermicelles à la glace ramollie juste assez pour les répartir. Étalez en couche plane dans le moule et congelez au moins 3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit solide.
-
3
Mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel dans un saladier moyen jusqu'à ce que le tout soit homogène.
-
4
Fouettez le beurre ramolli et le sucre dans un grand saladier environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux. Incorporez l'œuf, la vanille et l'extrait d'amande jusqu'à obtenir une texture lisse.
-
5
Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à faible vitesse juste assez pour former une pâte souple. Incorporez délicatement 80 g de vermicelles à la spatule sans trop travailler la pâte pour ne pas faire baver les couleurs. Divisez en 16 parts égales et formez des boules.
-
6
Chemisez deux plaques de papier cuisson. Aplatissez chaque boule en un disque de 7,5 cm de diamètre et d'environ 8 mm d'épaisseur, en les espaçant de 5 cm. Réfrigérez 20 minutes pendant que le four revient à 175 °C.
-
7
Faites cuire les biscuits 11 à 12 minutes, en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient pris sans colorer et que le centre paraisse encore un peu tendre. Laissez reposer 5 minutes sur les plaques, puis refroidissez complètement sur une grille.
-
8
Associez les biscuits refroidis par taille et retournez-en la moitié, face plate vers le haut. Sortez la plaque de glace du moule et découpez rapidement huit disques de 7,5 cm. Posez chacun sur un biscuit retourné, recouvrez de son double et appuyez doucement jusqu'à ce que la glace atteigne le bord.
-
9
Versez les vermicelles restants dans une assiette creuse et roulez uniquement la tranche de glace apparente de chaque sandwich. Emballez-les bien serrés et congelez au moins 4 heures avant de servir.
Ingrédients
- Préparation pour gâteau blanc:90 g
- Glace à la vanille légèrement ramollie:1.4 l
- Vermicelles multicolores pour la glace:40 g
- Farine de blé:280 g
- Fécule de maïs:16 g
- Levure chimique:4 g
- Sel fin:3 g
- Beurre doux ramolli:170 g
- Sucre en poudre:150 g
- Gros œuf:1
- Extrait naturel de vanille:10 ml
- Extrait d'amande:1 ml
- Vermicelles multicolores pour les biscuits:80 g
- Vermicelles multicolores pour les bords:120 g
Conseils & Notes
- Préférez les vermicelles multicolores longs aux petites billes : ils déteignent moins dans la pâte claire et la glace ramollie.
- Si la plaque de glace ramollit pendant la découpe, remettez-la au congélateur 15 minutes avant de poursuivre l'assemblage.
- Conservez les sandwichs emballés au congélateur jusqu'à 1 semaine et laissez-les 3 à 5 minutes à température ambiante avant de servir.
Recettes similaires
Sandwichs glacés aux fraises
Sandwichs glacés graham-cacahuète
Petits gâteaux à la root beer
Float cerise et root beer
Glaces racinette-vanille
Cupcakes au citron meringués
Tarte glacée banana split
Plateau de banana split