Sauce Marinara Maison Classique au Basilic Frais
Marinara Classique
Une sauce tomate italienne authentique, simple et savoureuse, à base d'ail, de basilic et de tomates San Marzano.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans une simple sauce marinara mijotée doucement. C'est la base de tant de mes plats italiens préférés, d'un simple bol de spaghettis à une aubergine parmigiana sophistiquée. Le secret réside dans l'utilisation d'ingrédients de haute qualité—plus précisément ces tomates San Marzano sucrées et un généreux filet d'une bonne huile d'olive—pour créer une sauce qui semble avoir mijoté toute la journée, même si elle prend moins de trente minutes.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est sa polyvalence. Vous pouvez la laisser avec des morceaux pour un côté rustique ou la mixer pour obtenir une texture lisse si vous cuisinez pour des gourmets plus exigeants. Le parfum du basilic frais et de l'ail doré qui s'échappe de la poêle suffit à attirer n'importe qui dans la cuisine. Une fois que vous aurez goûté la différence avec les sauces en bocal, il n'y aura plus de retour en arrière possible !
Ingrédients
- tomates pelées entières San Marzano:800 g
- huile d'olive extra vierge:60 ml
- gousses d'ail, tranchées finement:4 pièces
- origan séché:1/2 tsp
- flocons de piment rouge:1/4 tsp
- feuilles de basilic frais, déchirées:15 g
- sel marin:1/2 tsp
Instructions
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Versez les tomates en conserve dans un grand bol et écrasez-les à la main ou à la fourchette jusqu'à obtenir la consistance désirée.
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Dans une grande sauteuse ou une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail tranché et les flocons de piment.
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Faites cuire l'ail doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, en veillant bien à ne pas le brûler.
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Versez délicatement les tomates écrasées dans la poêle. Incorporez l'origan séché et le sel.
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Augmentez le feu à moyen-vif pour porter la sauce à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum.
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Laissez mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les saveurs se soient harmonieusement mélangées.
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Incorporez le basilic frais déchiré pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire avant de servir.
Conseils & Notes
- Pour une sauce plus lisse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole avant d'ajouter le basilic frais.
- Si les tomates sont un peu acides, ajoutez une petite pincée de sucre en poudre pour équilibrer les saveurs.
- Cette sauce se congèle à merveille ! Conservez-la dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois.
