Sauce tomate aux 5 légumes cachés : la recette ultime

Nous avons tous connu ces jours où faire manger une portion de légumes à la famille ressemble à un véritable parcours du combattant. Cette sauce pour pâtes aux légumes cachés est mon arme secrète absolue pour ces moments-là. Elle a l'aspect, l'odeur et le goût d'une sauce marinara classique mijotée avec amour, mais elle dissimule discrètement des carottes, des courgettes, des poivrons et même du chou-fleur. Sa texture est si riche et veloutée qu'il est impossible, même pour les petits mangeurs les plus méfiants, de déceler les bons nutriments cachés à l'intérieur.

La beauté de cette recette réside dans la caramélisation des légumes avant qu'ils ne soient mixés. En faisant revenir les aromates et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement sucrés, on développe une profondeur de saveur digne des meilleures sauces de restaurant. Une fois le tout mijoté et passé au mixeur plongeant, on obtient une sauce polyvalente qui accompagne merveilleusement des penne, sert de base pour une lasagne saine, ou peut même être utilisée comme une sauce nutritive pour des gressins.