Saumon rôti à la harissa et pommes de terre croustillantes
Brandon Griffin
Saumon à la Harissa
Un pavé de saumon fondant laqué à la harissa, accompagné de petites pommes de terre dorées et croustillantes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Si vous cherchez à donner un coup de fouet à vos dîners de semaine, ce saumon à la harissa est la solution idéale. La harissa, cette pâte de piment d'Afrique du Nord riche en poivrons rôtis, cumin et coriandre, apporte une chaleur fumée qui équilibre parfaitement le gras du saumon. Une fois au four, la marinade caramélise pour former une croûte collante et savoureuse absolument irrésistible.
La beauté de ce plat réside dans sa simplicité : tout cuit sur la même plaque. En rôtissant aux côtés du poisson, les pommes de terre s'imprègnent des épices et des huis parfumées, devenant tendres à l'intérieur et bien dorées sur les bords. C'est un repas complet et coloré qui semble avoir demandé des heures de préparation, alors qu'il est prêt en moins de quarante minutes. Votre cuisine sentira divinement bon !
J'adore servir ce plat avec une touche de yaourt grec bien frais ou un filet de citron pour contrebalancer le piquant. C'est le genre de recette assez sophistiquée pour un dîner entre amis, mais suffisamment simple pour un mardi soir bien rempli.
Ingrédients
- Pavés de saumon:4 pièces
- Pommes de terre grenailles, coupées en deux:700 g
- Pâte de harissa:3 tbsp
- Huile d'olive:4 tbsp
- Miel:1 tbsp
- Gousses d'ail, hachées:2 pièces
- Jus de citron:1 tbsp
- Sel:1 tsp
- Persil frais, haché:2 tbsp
Instructions
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Préchauffez votre four à 220°C et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
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Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
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Étalez les pommes de terre en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir et à dorer.
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Pendant que les pommes de terre rôtissent, préparez la marinade en mélangeant la harissa, le miel, l'ail haché, le jus de citron et le reste d'huile d'olive dans un petit bol.
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Retirez la plaque du four. Poussez les pommes de terre vers les bords extérieurs de la plaque pour créer un espace libre au centre pour le poisson.
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Placez les pavés de saumon au centre de la plaque. Séchez-les avec du papier absorbant, puis badigeonnez généreusement le mélange à la harissa sur le dessus et les côtés de chaque filet.
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Remettez la plaque au four et faites rôtir pendant encore 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit opaque et s'effeuille facilement à la fourchette.
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Garnissez de persil frais et servez avec des quartiers de citron supplémentaires à côté.
Conseils & Notes
- Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, coupez-les en quatre plutôt qu'en deux.
- Le piquant varie selon les marques de harissa ; goûtez-en une pointe avant de commencer et ajoutez un peu plus de miel si nécessaire pour adoucir le goût.
- Pour une texture parfaite, veillez à ne pas surcuire le saumon : il doit être encore légèrement translucide au cœur à la sortie du four.
