Arancini di Riso al Kimchi con Cuore di Mozzarella Filante
Arancini al Kimchi
Croccanti sfere di riso al kimchi piccante, farcite con mozzarella filante e ricoperte di alga nori.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Se cercate lo snack definitivo che unisca sapidità, piccantezza, acidità e cremosità, allora questi Arancini di Riso al Kimchi diventeranno la vostra nuova ossessione. Ispirati allo street food coreano, i 'Jumeokbap' trasformano il comfort del classico riso saltato in un bocconcino da mangiare con le mani. Ogni morso regala una crosticina croccante che si apre su un cuore segreto di mozzarella fusa.
Il segreto per un arancino perfetto è usare riso cotto il giorno prima, che mantiene la forma molto meglio del riso fresco. Saltiamo il riso con il carattere deciso del kimchi fermentato e una punta di gochujang per dare profondità, poi rotoliamo le sfere finite in fiocchi di alga nori per quel tocco umami inconfondibile. Che siano per un aperitivo tra amici o un contorno sfizioso, spariranno dal piatto in pochi secondi.
Questa ricetta è incredibilmente versatile e rappresenta un modo fantastico e creativo per utilizzare gli avanzi che avete in frigorifero.
Ingredienti
- Riso bianco cotto (preferibilmente avanzato):3 tazze
- Kimchi maturo, tritato finemente:1 tazza
- Succo di kimchi:2 tbsp
- Gochujang (pasta di peperoncino coreana):1 tbsp
- Olio di sesamo tostato:1 tbsp
- Aglio, tritato:2 spicchi
- Cipollotti, affettati sottilmente:2 pezzi
- Mozzarella a bassa umidità, a cubetti di 1,5 cm:12 pezzi
- Alga nori tostata e sbriciolata (Gim):1/2 tazza
- Olio di semi per friggere:2 tbsp
- Semi di sesamo tostati:1 tsp
Istruzioni
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Scaldare un cucchiaio di olio di semi in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il kimchi, saltando per 3-4 minuti finché il kimchi non appassisce e diventa profumato.
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Unire il gochujang e il succo di kimchi, mescolando bene per creare una base di condimento uniforme.
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Aggiungere il riso cotto in padella. Usare una spatola per sgranare bene il riso e saltare finché ogni chicco non sarà uniformemente ricoperto dal condimento al kimchi. Cuocere per altri 2-3 minuti.
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Togliere dal fuoco e incorporare l'olio di sesamo e i cipollotti. Trasferire il riso in una ciotola e lasciarlo intiepidire finché non sarà possibile maneggiarlo senza scottarsi.
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Prendere una porzione di riso (circa 1/4 di tazza) e schiacciarla sul palmo della mano. Posizionare un cubetto di mozzarella al centro e richiudere il riso intorno, premendo con fermezza per formare una pallina compatta.
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Rotolare ogni pallina nei fiocchi di alga nori sbriciolata fino a ricoprirla leggermente.
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Pulire la padella utilizzata in precedenza e scaldare il restante cucchiaio di olio a fuoco medio. Rosolare le sfere di riso per 1-2 minuti per lato, finché l'esterno non risulterà croccante e il formaggio all'interno sarà fuso.
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Servire immediatamente mentre sono caldi, guarnendo con una spolverata di semi di sesamo tostati.
Consigli e Note
- Bagnate leggermente le mani con acqua o un goccio di olio di sesamo per evitare che il riso si attacchi ai palmi mentre formate le palline.
- Se desiderate una croccantezza extra, potete passare le palline nel panko (panure giapponese) prima di rosolarle in padella.
- Assicuratevi che il vostro kimchi sia ben maturo o 'acido' per ottenere il miglior sapore; il kimchi fresco non ha la stessa profondità aromatica.
- Potete cuocerli nella friggitrice ad aria a 190°C per 8-10 minuti se preferite una versione con meno olio.
