English muffin con ricotta calda, uvetta e poco zucchero
Muffin uvetta
English muffin tostato con ricotta calda, uvetta e una spolverata di cannella; poco zucchero aggiunto.
Amo questa piccola coccola mattutina perché è veloce, confortante e mantiene il poco zucchero aggiunto. Gli English muffin tostati ricevano una generosa cucchiaiata di ricotta tiepida punteggiata da una modesta quantità di uvetta e un sussurro di cannella: sapori semplici che sembrano indulgenti senza esagerare con la dolcezza.
Il contrasto tra il pane croccante e caldo e il formaggio fresco, cremoso e leggermente tiepido rende ogni boccone interessante; un filo sottile di sciroppo d'acero o una grattata di scorza di limone accendono il tutto senza aumentare troppo lo zucchero. Preparane un paio per una colazione domenicale accogliente o per uno spuntino rapido e sano che sembra speciale.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Taglia a metà gli English muffin e tostali finché sono dorati e croccanti. Se vuoi un toast più ricco spalma un po' di burro o pennella con olio d'oliva prima di tostarli.
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2
Riscalda la ricotta delicatamente: metti la ricotta in una ciotolina adatta al microonde e scalda 20–30 secondi, oppure falla scaldare mescolando in un pentolino a fuoco bassissimo; non farla bollire.
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3
Mescola nella ricotta calda la scorza di limone, il sale e la cannella. Assaggia e aggiungi lo sciroppo d'acero solo se desideri un tocco di dolcezza in più.
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4
Incorpora l'uvetta nella ricotta in modo che si ammorbidisca leggermente con il calore.
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5
Dividi il composto di ricotta tra le mezze fette di muffin tostato e spalma in modo uniforme.
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6
Guarnisci con altra uvetta, una leggera spolverata di cannella e qualche fogliolina di menta o basilico se li usi. Servi immediatamente.
Ingredienti
- English muffin (muffin inglese):2 pezzi
- Ricotta (parzialmente scremata):180 g
- Uvetta:20 g
- Burro o olio extravergine d'oliva:1 cucchiaio
- Cannella in polvere:1/4 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata (fresca):1 cucchiaino
- Sciroppo d'acero (facoltativo):1 cucchiaino
- Sale marino:1/8 cucchiaino
- Menta o basilico fresco (facoltativo):1 cucchiaio
Consigli e Note
- Per il minimo zucchero aggiunto, evita lo sciroppo d'acero e affidati alla dolcezza naturale dell'uvetta e alla scorza di limone.
- Se l'uvetta è molto secca, falla rinvenire 5 minuti in acqua calda o in un goccio di succo d'arancia, poi scolala prima di unirla alla ricotta.
- Usa ricotta parzialmente scremata per una versione più leggera o ricotta intera per una consistenza più cremosa e ricca.
