Insalata cremosa di patate, cetriolo e aneto
Insalata di patate all'aneto
Patate tenere con cetriolo croccante, aneto fresco, cipollotti e un condimento cremoso leggero per un contorno fresco.
Questa insalata cremosa di patate, cetriolo e aneto nasce da un contrasto semplice: patate morbide e ben condite con cetriolo fresco in una salsa alle erbe leggermente acidula. È abbastanza familiare per un picnic, ma più fresca di una classica insalata di patate molto ricca.
La consistenza migliore si ottiene cuocendo le patate solo finché sono tenere e condendole quando sono ancora tiepide, così assorbono sale e aceto. Il cetriolo viene salato a parte per qualche minuto, in modo che resti croccante senza annacquare il condimento.
La combinazione di yogurt greco e maionese rende l'insalata cremosa senza appesantirla. Servila fredda o appena fresca con pollo alla griglia, panini, pesce al forno o verdure estive.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Metti le patate in una casseruola grande, coprile con acqua fredda per 2,5 cm e sala l'acqua con 5 g di sale.
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2
Porta a ebollizione, poi abbassa a un bollore dolce e cuoci per 10-15 minuti, finché una forchetta entra nelle patate senza resistenza.
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3
Mentre le patate cuociono, mescola il cetriolo con il sale rimasto in uno scolapasta e lascialo sgocciolare per 10 minuti.
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4
In una ciotola grande sbatti yogurt greco, maionese, aceto di mele, senape di Digione, aneto, cipollotti, pepe nero e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa liscia.
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5
Scola bene le patate e lasciale asciugare con il loro vapore per 3 minuti, poi incorporale tiepide al condimento perché assorbano sapore ai bordi.
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6
Tampona le fette di cetriolo con un canovaccio pulito, poi uniscile alle patate insieme al sedano.
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7
Assaggia e regola con altro aceto, sale o pepe se serve, mantenendo il sapore vivace ma non troppo pungente.
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8
Copri e fai raffreddare per almeno 20 minuti, oppure servi l'insalata appena fresca quando il condimento si è distribuito sulle patate.
Ingredienti
- Patate Yukon Gold, tagliate a pezzi di 2,5 cm:900 g
- Cetriolo inglese, affettato sottile:1
- Sale kosher:6 g
- Yogurt greco naturale:120 g
- Maionese:60 g
- Aceto di mele:30 ml
- Senape di Digione:10 g
- Aneto fresco, tritato:20 g
- Cipollotti, affettati sottili:4
- Sedano, tagliato a dadini fini:100 g
- Pepe nero:1 g
Consigli e Note
- Usa patate a pasta soda, come Yukon Gold o piccole patate rosse, così i pezzi mantengono la forma.
- Se prepari l'insalata in anticipo, aggiungi un altro cucchiaio di yogurt prima di servirla per ravvivare il condimento.
- Per un gusto più deciso, aggiungi 1 cucchiaio di cetriolini o capperi tritati finemente insieme al sedano.
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