Insalata di Pasta Mediterranea Saporita con Feta e Limone
Non c'è niente di meglio di una vivace insalata di pasta per rallegrare un pomeriggio di sole. Che stiate organizzando un barbecue in giardino, un picnic al parco o semplicemente cerchiate un pranzo per il meal-prep che non diventi molliccio, questa versione d'ispirazione mediterranea è la mia scelta fissa. È un'esplosione di colori, consistenze e sapori che migliora ulteriormente dopo aver riposato un po' in frigorifero.
Il segreto per un'insalata di pasta davvero eccezionale risiede nell'equilibrio tra il condimento e il formato della pasta scelto. Io adoro usare i rotini o i fusilli perché quelle piccole spirali agiscono come calamite per la vinaigrette agrumata al limone ed erbe. Quando si uniscono alla sapidità delle olive Kalamata e alla cremosità della feta sbriciolata, ogni boccone sembra un piccolo viaggio verso le coste greche.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Portare a ebollizione una capiente pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo i tempi riportati sulla confezione.
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2
Scolare la pasta e sciacquarla immediatamente sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura e rimuovere l'amido in eccesso. Mettere da parte.
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3
In un barattolo o in una ciotolina, sbattere energicamente l'olio d'oliva, l'aceto, il succo di limone, l'origano e l'aglio per preparare la vinaigrette.
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4
In una ciotola grande da servizio, unire la pasta ormai fredda, il cetriolo a cubetti, i pomodorini, la cipolla rossa e le olive.
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5
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene affinché ogni pezzetto di pasta ne sia uniformemente rivestito.
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6
Aggiungere delicatamente la feta sbriciolata e regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
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7
Per ottenere il massimo del sapore, lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, permettendo agli aromi di fondersi.
Ingredienti
- Pasta tipo Rotini o Fusilli:500 g
- Cetriolo inglese a cubetti:1 tazza
- Pomodorini ciliegino tagliati a metà:1.5 tazze
- Cipolla rossa tritata finemente:1/4 di tazza
- Olive Kalamata a rondelle:1/2 tazza
- Formaggio Feta sbriciolato:100 g
- Olio extravergine d'oliva:120 ml
- Aceto di vino rosso:60 ml
- Succo di limone fresco:1 cucchiaio
- Origano essiccato:1 cucchiaino
- Aglio tritato:1 spicchio
- Sale e pepe nero:1 cucchiaino
Consigli e Note
- L'uso di formati a spirale come fusilli o rotini permette di catturare più condimento in ogni singolo boccone.
- Non dimenticare di sciacquare la pasta sotto l'acqua fredda: evita che si attacchi e che diventi gommosa o troppo morbida.
- Se prepari l'insalata con un giorno di anticipo, tieni da parte metà del condimento e aggiungilo appena prima di servire per ridare freschezza al piatto.
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