Macaroni and Cheese Cremosi: La Ricetta Originale Americana
Mac & Cheese
Un'irresistibile pasta ai formaggi vellutata e filante, pronta in soli 25 minuti per la gioia di tutta la famiglia.
C'è qualcosa di profondamente confortante in una ciotola di maccheroni al formaggio fatti in casa. Dimenticate i preparati in scatola; questa ricetta punta tutto su una salsa al formaggio setosa e lussuriosa che avvolge perfettamente ogni singolo pezzetto di pasta. È il tipo di pasto che sembra un caldo abbraccio, capace di risvegliare i ricordi d'infanzia e soddisfare anche le voglie dei palati più esigenti.
Il segreto di questa versione risiede nel mix di Cheddar stagionato e Monterey Jack, arricchito da un pizzico di senape in polvere per esaltarne i sapori. È una preparazione abbastanza rapida per una cena del martedì, ma abbastanza decadente da essere servita durante un'occasione speciale. Una volta provato questo metodo sul fornello, non tornerete mai più a nessun altro modo di preparare i mac & cheese.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete i maccheroni per 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, finché non saranno molto al dente. Scolate e tenete da parte.
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2
Nella stessa pentola, sciogliete il burro a fuoco medio. Incorporate la farina con una frusta e cuocete per circa 1 minuto per eliminare il sapore di farina cruda, facendo attenzione a non farla scurire.
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3
Versate gradualmente il latte continuando a mescolare costantemente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a cuocere finché la salsa non si addensa e inizia a sobbollire leggermente.
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4
Abbassate il fuoco al minimo. Unite il sale, il pepe, la senape in polvere e la paprika affumicata.
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5
Aggiungete i formaggi grattugiati una manciata alla volta, mescolando finché non saranno completamente sciolti e la salsa non risulterà perfettamente liscia.
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6
Unite i maccheroni cotti alla salsa di formaggio. Mescolate delicatamente finché ogni pezzetto di pasta non sarà uniformemente ricoperto. Servite immediatamente mentre il piatto è caldo e filante.
Ingredienti
- Maccheroni (formato chifferi o pipe rigate):450 g
- Burro non salato:60 g
- Farina 00:30 g
- Latte intero:750 ml
- Formaggio Cheddar stagionato, grattugiato:225 g
- Formaggio Monterey Jack (o Emmental), grattugiato:115 g
- Sale:1/2 tsp
- Pepe nero:1/4 tsp
- Senape in polvere:1/2 tsp
- Paprika affumicata:1/4 tsp
Consigli e Note
- Grattugiate sempre il formaggio al momento partendo dal blocco; quello già grattugiato in busta contiene amidi che impediscono alla salsa di diventare liscissima.
- Se la salsa vi sembra troppo densa, potete allungarla con un goccio di latte o un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Per una nota piccante, aggiungete qualche goccia di tabasco o della vostra salsa piccante preferita alla crema di formaggio.
