Macaroni and Cheese Cremosi: La Ricetta Originale Americana
Mac & Cheese
Un'irresistibile pasta ai formaggi vellutata e filante, pronta in soli 25 minuti per la gioia di tutta la famiglia.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di profondamente confortante in una ciotola di maccheroni al formaggio fatti in casa. Dimenticate i preparati in scatola; questa ricetta punta tutto su una salsa al formaggio setosa e lussuriosa che avvolge perfettamente ogni singolo pezzetto di pasta. È il tipo di pasto che sembra un caldo abbraccio, capace di risvegliare i ricordi d'infanzia e soddisfare anche le voglie dei palati più esigenti.
Il segreto di questa versione risiede nel mix di Cheddar stagionato e Monterey Jack, arricchito da un pizzico di senape in polvere per esaltarne i sapori. È una preparazione abbastanza rapida per una cena del martedì, ma abbastanza decadente da essere servita durante un'occasione speciale. Una volta provato questo metodo sul fornello, non tornerete mai più a nessun altro modo di preparare i mac & cheese.
Ingredienti
- Maccheroni (formato chifferi o pipe rigate):450 g
- Burro non salato:60 g
- Farina 00:30 g
- Latte intero:750 ml
- Formaggio Cheddar stagionato, grattugiato:225 g
- Formaggio Monterey Jack (o Emmental), grattugiato:115 g
- Sale:1/2 tsp
- Pepe nero:1/4 tsp
- Senape in polvere:1/2 tsp
- Paprika affumicata:1/4 tsp
Istruzioni
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Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete i maccheroni per 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, finché non saranno molto al dente. Scolate e tenete da parte.
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Nella stessa pentola, sciogliete il burro a fuoco medio. Incorporate la farina con una frusta e cuocete per circa 1 minuto per eliminare il sapore di farina cruda, facendo attenzione a non farla scurire.
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Versate gradualmente il latte continuando a mescolare costantemente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a cuocere finché la salsa non si addensa e inizia a sobbollire leggermente.
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Abbassate il fuoco al minimo. Unite il sale, il pepe, la senape in polvere e la paprika affumicata.
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Aggiungete i formaggi grattugiati una manciata alla volta, mescolando finché non saranno completamente sciolti e la salsa non risulterà perfettamente liscia.
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Unite i maccheroni cotti alla salsa di formaggio. Mescolate delicatamente finché ogni pezzetto di pasta non sarà uniformemente ricoperto. Servite immediatamente mentre il piatto è caldo e filante.
Consigli e Note
- Grattugiate sempre il formaggio al momento partendo dal blocco; quello già grattugiato in busta contiene amidi che impediscono alla salsa di diventare liscissima.
- Se la salsa vi sembra troppo densa, potete allungarla con un goccio di latte o un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Per una nota piccante, aggiungete qualche goccia di tabasco o della vostra salsa piccante preferita alla crema di formaggio.
