Pancakes soffici al miele e tè Earl Grey per brunch
Pancakes al miele
Pancakes leggeri e soffici ricoperti di miele, perfetti con una tazza fumante di Earl Grey.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi pancake sono il mio alleato quando voglio qualcosa di semplice, confortante e un po' speciale. L'impasto dà pancake leggeri e teneri che assorbono un lucido filo di miele — niente sciroppi complicati — e si sposano alla perfezione con una teiera di profumato Earl Grey per una mattina che è un abbraccio.
Si preparano in fretta con ingredienti di dispensa e sono indulgenti per chi cucina in casa: mescola l'impasto con delicatezza, lascialo riposare qualche minuto e cuoci a fuoco medio. Servili caldi con altro miele, una noce di burro e una tazza di Earl Grey infuso per il perfetto momento brunch accogliente.
Ingredienti
- Farina 00:240 g
- Lievito in polvere (per dolci):2 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio:1/4 cucchiaino
- Sale:1/2 cucchiaino
- Zucchero semolato:2 cucchiaio
- Latte intero o parzialmente scremato (2%):360 ml
- Uovo grande:1 pezzo
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Burro non salato, fuso:3 cucchiaio
- Olio vegetale (per la padella):1 cucchiaio
- Miele (per guarnire):80 ml
- Burro (per servire):2 cucchiaio
- Bustine di tè Earl Grey:4 bustine
- Acqua (per il tè):960 ml
- Spicchi di limone (opzionali):4 pezzi
Istruzioni
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Sbatti insieme farina, lievito, bicarbonato, sale e zucchero in una ciotola capiente.
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In un'altra ciotola sbatti il latte, l'uovo e l'estratto di vaniglia, poi incorpora il burro fuso.
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Fai una fontana negli ingredienti secchi e versa il composto liquido. Incorpora delicatamente con una spatola fino a che è appena amalgamato — qualche piccolo grumo va bene. Lascia riposare l'impasto 5 minuti.
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Scalda una grande padella antiaderente o una piastra a fuoco medio e spennella con un po' d'olio vegetale o burro fuso.
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Versa circa 60 ml di impasto per pancake sulla padella calda. Cuoci finché si formano bollicine in superficie e i bordi appaiono fissati, circa 2–3 minuti, poi gira e cuoci 1–2 minuti fino a doratura e completa cottura.
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Tieni i pancake pronti al caldo su un piatto coperto con carta stagnola mentre cucini il resto. Riapplica un filo d'olio in padella se necessario.
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Nel frattempo porta a quasi bollore 960 ml d'acqua e infondi una bustina di Earl Grey per ogni tazza per 3–4 minuti. Aggiungi uno spicchio di limone se ti piace.
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Servi i pancake impilati con una noce di burro e una generosa colata di miele. Versa il tè nelle tazze e gusta subito.
Consigli e Note
- Non lavorare troppo l'impasto — una mescolata delicata mantiene i pancake soffici; l'impasto sovraccaricato diventa elastico e duro.
- Lascia riposare l'impasto qualche minuto per permettere al lievito di attivarsi; aiuta i pancake a gonfiarsi meglio in cottura.
- Tieni i pancake al caldo in forno tiepido (circa 90 °C) su una teglia foderata con carta da forno se stai preparando molte porzioni.
- Scalda leggermente il miele (15–20 secondi al microonde) per ottenere una colata più lucida e fluida.
