Pelmeni russi di carne in burro: la ricetta tradizionale
Pelmeni
Deliziosi tortelli russi con ripieno di carne condito, cotti e poi burro per renderli ancora più ricchi.
I pelmeni sono un piatto comfort russo amatissimo, piccoli tortelli ripieni di un mix saporito di carne macinata, cipolla e spezie. Una volta lessati fino a raggiungere una consistenza tenera, vengono generosamente insaporiti con burro e spesso accompagnati da panna acida o erbe fresche, creando un pasto confortante e soddisfacente.
Preparare i pelmeni in casa è un processo che riempie la cucina di profumi caldi e avvolgenti. Sono perfetti per le serate fredde o quando si ha voglia di concedersi qualcosa di sostanzioso e fatto in casa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
In una spianatoia, versa la farina con un pizzico di sale. Cullea al centro e crea un incavo, quindi aggiungi le uova e l'acqua. Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con pellicola e lascia riposare per 15 minuti.
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2
In una ciotola, mescola la carne macinata con la cipolla tritata finemente, sale e pepe. Amalgama bene fino a ottenere un composto uniforme.
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3
Stendi la pasta molto sottile su una superficie leggermente infarinata. Con un coppa pasta o un bicchiere, ricava dei cerchi di circa 5 cm di diametro.
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4
Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio. Piega a metà e premi bene i bordi per sigillare, formando una mezzaluna. Unisci le punte per creare un tortello tondo.
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5
Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci i pelmeni in più batch finché non salgono in superficie, circa 3-4 minuti.
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6
Scola i pelmeni con una schiumarola, falli mantecare nel burro fuso e servi caldi, guarnendo con le erbe fresche tritate.
Ingredienti
- Farina 00:300 g
- Uova:2 pezzi
- Acqua:150 ml
- Sale:1 cucchiaino
- Carne macinata (manzo o maiale):500 g
- Cipolla:1 media
- Sale e pepe:a piacere
- Burro:60 g
- Erbe fresche (dill o prezzemolo):2 cucchiai
Consigli e Note
- Assicurati che la pasta sia sottile per una consistenza morbida.
- Puoi congelare i pelmeni su un vassoio e poi trasferirli in un sacchetto per una cottura futura.
