Sugo di Pomodoro con 5 Verdure Nascoste per Bambini
Sugo Verdure Nascoste
Un sugo di pomodoro vellutato e nutriente con cinque verdure nascoste. Ideale per chi fatica a mangiare verdura!
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Ci sono giorni in cui far mangiare una porzione di verdure a tutta la famiglia sembra un'impresa impossibile. Questo sugo di pomodoro con verdure nascoste è il mio asso nella manica per questi momenti. Ha l'aspetto, il profumo e il sapore di una classica marinara cotta a fuoco lento, ma nasconde segretamente carote, zucchine, peperoni e persino il cavolfiore. È denso, ricco e vellutato, rendendo impossibile anche ai palati più sospettosi di accorgersi degli ingredienti sani all'interno.
Il segreto di questa ricetta sta nella caramellizzazione delle verdure prima di frullarle. Rosolando gli odori e le verdure finché non diventano morbidi e leggermente dolci, si crea una profondità di sapore degna di un ristorante. Una volta cotto e passato con il frullatore a immersione, otterrete un sugo versatile perfetto per le penne, come base per una lasagna leggera o anche come salsa nutriente per i grissini.
Ingredienti
- Olio extravergine d'oliva:2 tbsp
- Cipolla gialla, tritata:1 pezzo
- Carote, pelate e a pezzetti:2 pezzi
- Zucchina, a pezzi:1 pezzo
- Peperone rosso, senza semi e a pezzi:1 pezzo
- Cime di cavolfiore:150 g
- Spicchi d'aglio, tritati:3 pezzi
- Polpa di pomodoro:800 g
- Concentrato di pomodoro:2 tbsp
- Erbe aromatiche essiccate (origano, basilico, timo):1 tbsp
- Sale:1 tsp
- Pepe nero:1/2 tsp
- Miele o zucchero (opzionale):1 tsp
Istruzioni
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Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
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Aggiungere la cipolla, le carote, la zucchina, il peperone rosso e il cavolfiore. Rosolare per 10-12 minuti finché le verdure non sono morbide e iniziano a dorarsi leggermente.
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Unire l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per altri 2 minuti finché non sprigionano il loro aroma.
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Versare la polpa di pomodoro e aggiungere le erbe aromatiche, il sale, il pepe e il miele (se utilizzato).
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Ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 15-20 minuti per far amalgamare i sapori e ammorbidire ulteriormente le verdure.
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Utilizzare un frullatore a immersione direttamente nella pentola per frullare il sugo fino a renderlo completamente liscio e vellutato.
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Assaggiare e regolare di sale se necessario. Servire subito sulla vostra pasta preferita o conservare per un uso successivo.
Consigli e Note
- Se il sugo risulta troppo denso dopo averlo frullato, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
- Per la consistenza più liscia possibile, sbucciare completamente la zucchina per eliminare i puntini verdi che potrebbero insospettire i bambini.
- Questo sugo si congela perfettamente! Conservatelo in contenitori ermetici o sacchetti gelo fino a 3 mesi.
