Wrap di pollo shawarma facili con salsa yogurt all’aglio
Olivia Cruz
Wrap shawarma
Pollo speziato tenero, verdure croccanti e salsa yogurt all'aglio avvolti in piadine calde.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi wrap di pollo shawarma sono uno dei miei preferiti per le sere infrasettimanali: vivaci, saporiti e senza complicazioni. Il pollo riposa in una veloce marinata di yogurt e spezie che lo mantiene succoso, mentre la salsa yogurt all'aglio regala una nota cremosa e acidula che lega tutto.
Si preparano in fretta e sembrano una piccola festa di street food a casa: piadine calde, verdure croccanti, cetriolini per freschezza e una spolverata di prezzemolo o sumac. Preparane una quantità e vedrai che tutti chiederanno il bis.
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate e senza pelle:680 g
- Yogurt naturale (per la marinata):60 ml
- Olio d'oliva (per la marinata):2 cucchiai
- Succo di limone (per la marinata):2 cucchiai
- Aglio (per la marinata, tritato):3 spicchi
- Cumino in polvere:1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere:1 cucchiaino
- Paprika affumicata:1 cucchiaino
- Curcuma:1/2 cucchiaino
- Cannella in polvere:1/4 cucchiaino
- Pepe di cayenna (facoltativo):1/8 cucchiaino
- Sale (o sale kosher):1 cucchiaino
- Pepe nero macinato:1/2 cucchiaino
- Yogurt greco (per la salsa):240 g
- Aglio (per la salsa, tritato):2 spicchi
- Succo di limone (per la salsa):1 cucchiaio
- Olio d'oliva (per la salsa):1 cucchiaio
- Piadine o tortillas grandi:4 pezzi
- Cetriolo (a fette sottili):120 g
- Pomodoro (a fette sottili):1 pezzo
- Cipolla rossa (a fette sottili):60 g
- Cetriolini sottaceto (a fette, facoltativi):120 g
- Prezzemolo fresco (tritato):15 g
- Burro o olio d'oliva (per tostare):1 cucchiaio
- Sumac (facoltativo, per finire):1/2 cucchiaino
Istruzioni
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Taglia le cosce di pollo a striscioline di circa 1 cm. In una ciotola mescola 60 ml di yogurt, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, 3 spicchi d'aglio tritati, cumino, coriandolo, paprika affumicata, curcuma, cannella, pepe di cayenna se lo usi, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Unisci il pollo alla marinata e mescola bene per ricoprirlo.
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Copri e metti in frigorifero per almeno 10 minuti e fino a 2 ore. Se hai poco tempo, anche 10 minuti danno già sapore.
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Scalda una padella ampia a fuoco medio-alto e aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva. Disponi il pollo marinato in uno strato unico (lavora in più volte se necessario) e cuoci finché non è ben dorato e cotto, circa 6–8 minuti, mescolando ogni tanto. Togli dal fuoco e lascia riposare qualche minuto.
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Mentre il pollo cuoce, prepara la salsa yogurt all'aglio: in una ciotola sbatti 240 g di yogurt greco, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Assaggia e regola con altro succo di limone o sale se necessario.
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Scalda le piadine in una padella asciutta o avvolte nella stagnola in forno a 175°C per 5 minuti. Se le preferisci tostate, spennella leggermente con burro o olio prima di scaldarle.
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Assembla i wrap: spalma un paio di cucchiai di salsa yogurt all'aglio al centro di ogni piadina, aggiungi una generosa manciata di pollo a fette, poi cetriolo, pomodoro, cipolla rossa, cetriolini e prezzemolo.
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Completa con una spolverata di sumac o un po' di paprika extra per colore e acidità. Piega o arrotola le piadine ben strette e, se vuoi, tagliale a metà.
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Servi subito con la salsa avanzata a lato e gusta i wrap caldi.
Consigli e Note
- Per un sapore più autentico usa le cosce di pollo: rimangono più succose rispetto al petto.
- Marina più a lungo (fino a 2 ore) quando hai tempo; il pollo risulterà più tenero e saporito.
- Per bordi più carbonizzati, finisci il pollo sotto il grill per 1–2 minuti o scottalo brevemente in una padella molto calda.
- Prepara in abbondanza la salsa yogurt all'aglio: si conserva in frigorifero per 3 giorni ed è ottima sulle insalate o su verdure arrosto.
