베리 크림치즈 베이글 프렌치토스트 베이크
이 요리는 하루 지난 베이글을 활용하면서도 일반적인 브레드 푸딩과 다른 베이글 특유의 기분 좋은 쫄깃함을 살립니다. 도톰하게 썰면 윗부분 가장자리는 바삭하고 아래쪽은 커스터드를 머금어 부드러워집니다.
지나치게 달지 않은 바닐라 커스터드가 바탕을 이루고, 베리는 산뜻한 신맛과 색을 더합니다. 레몬 향 크림치즈는 두꺼운 층으로 펴 바르지 않고 베이글 사이에 조금씩 넣어 한 조각마다 치즈케이크 같은 맛이 군데군데 느껴집니다.
전날 밤 팬에 재료를 조립해 냉장고에 두면 베이글이 커스터드를 충분히 흡수합니다. 아침에는 오븐을 예열하는 동안 뚜껑을 벗겨 두었다가, 가운데가 부풀고 베이글 사이에 묽은 커스터드가 남지 않을 때까지 굽습니다.
구운 뒤 10분간 쉬게 하는 과정이 중요합니다. 커스터드가 안정되어 깔끔하게 자를 수 있고 윗부분은 바삭함을 유지합니다. 따뜻할 때 추가 베리와 메이플 시럽을 곁들여 각자 원하는 만큼 단맛을 더해 먹습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
23 × 33cm 오븐 팬에 버터를 바릅니다. 베이글을 가로로 4등분해 도톰한 원형 조각으로 만든 뒤, 팬에 세워 조금씩 겹치게 배열합니다.
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2
크림치즈에 설탕과 레몬 제스트를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다. 작은술 하나 정도 크기로 떼어 베이글 조각 사이사이에 고르게 넣습니다.
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3
큰 볼에 달걀을 풀어 흰자와 노른자의 줄무늬가 사라질 때까지 젓습니다. 우유, 생크림, 메이플 시럽, 바닐라, 시나몬, 소금을 넣고 고르게 섞습니다.
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4
베리 225g을 베이글 사이와 위에 나눠 올립니다. 커스터드를 베이글 사이로 천천히 붓고, 자른 면이 액체에 닿도록 베이글을 부드럽게 눌러 줍니다.
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5
팬을 덮어 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장합니다. 처음 30분 안에 베이글을 커스터드 쪽으로 한 번 더 가볍게 눌러 고르게 흡수시킵니다.
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6
구울 때 오븐을 175°C로 예열합니다. 팬의 덮개를 벗기고 예열하는 동안 실온에 20분 두었다가 남은 베리 75g을 위에 뿌립니다.
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7
윗면이 진한 황금빛이 되고 가운데가 부풀 때까지 45–50분 굽습니다. 중앙의 베이글 사이에 칼을 넣었을 때 촉촉한 부스러기는 묻어도 묽은 커스터드는 나오지 않아야 합니다. 가운데가 익기 전에 윗면이 진해지면 포일을 느슨하게 덮습니다.
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8
커스터드가 안정되도록 10분간 쉽니다. 슈거 파우더를 가볍게 뿌리고 베이글 줄 사이로 잘라, 원하면 메이플 시럽을 더 곁들여 따뜻할 때 냅니다.
재료
- 플레인 또는 시나몬 레이즌 베이글, 가능하면 하루 지난 것:6 개
- 실온에 둔 크림치즈:225 g
- 설탕:40 g
- 곱게 간 레몬 제스트:5 ml
- 큰 달걀:6 개
- 전지우유:480 ml
- 생크림:240 ml
- 순수 메이플 시럽:80 ml
- 바닐라 익스트랙:10 ml
- 시나몬 가루:5 ml
- 코셔 소금:1 ml
- 블루베리와 라즈베리 혼합:300 g
- 실온에 둔 무염 버터:15 g
- 마무리용 슈거 파우더:15 g
팁 및 참고사항
- 갓 만든 베이글도 사용할 수 있지만 하루 지난 베이글이 커스터드를 더 고르게 흡수하면서도 속의 쫄깃함을 유지합니다.
- 냉동 베리를 사용한다면 해동하지 않고 바로 넣고 굽는 시간을 약 5분 늘립니다.
- 모양이 깔끔한 조각을 내려면 휴지 후 톱니칼로 바삭한 윗부분을 먼저 잘라 줍니다.
