훈제 연어 베이글 보드와 레몬 딜 크림치즈
훈제 연어 베이글 보드
구운 베이글과 부드러운 훈제 연어, 아삭한 채소, 케이퍼, 직접 만든 레몬 딜 크림치즈로 화사한 브런치 보드를 차려 보세요.
훈제 연어 베이글 보드는 델리 스타일의 클래식한 아침 메뉴를 각자 취향대로 만들어 먹는 편안한 중심 요리로 바꿔 줍니다. 진한 연어와 크림치즈에 즙이 많은 토마토, 시원한 오이, 알싸한 적양파, 짭조름한 곁들임을 더해 어느 조합으로도 균형 잡힌 맛을 냅니다.
레몬 딜 크림치즈는 직접 섞을 만한 가치가 있습니다. 레몬 제스트는 질감을 묽게 만들지 않고 향을 더하고, 소량의 레몬즙은 산뜻함을 주며, 딜 향은 한입마다 은은하게 이어집니다. 크림치즈를 완전히 부드럽게 해 두면 믹서 없이도 매끈하게 섞입니다.
좋은 식감을 위해 채소는 내기 직전에 썰고 케이퍼는 물기를 닦으세요. 연어를 평평하게 펴기보다 느슨한 리본 모양으로 접으면 집기 쉽고 보드도 풍성해 보입니다. 구운 베이글은 가장 나중에 올려 가장자리를 바삭하게 유지합니다.
재료는 단계별로 미리 준비할 수 있습니다. 크림치즈는 하루 전에 섞어 덮어 냉장하고, 적양파를 썰고 케이퍼의 물기를 빼는 일은 몇 시간 전에 해도 좋습니다. 연어는 보드를 완성할 때까지 차갑게 두고 손님이 오기 직전에 내놓으세요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
중간 크기 볼에 부드러워진 크림치즈, 다진 딜, 레몬 제스트, 레몬즙, 후추를 넣고 딜이 고루 퍼지며 매끈해질 때까지 섞습니다.
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2
레몬 딜 크림치즈를 낮은 서빙 볼에 담습니다. 숟가락 뒷면으로 물결무늬를 만들고 베이글 시즈닝을 뿌린 뒤 보드를 준비하는 동안 냉장합니다.
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3
베이글을 각각 반으로 가릅니다. 몇 조각은 반쪽 그대로 두고 나머지는 다시 둘로 잘라 손님들이 여러 토핑 조합을 맛볼 수 있게 합니다.
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4
큰 보드나 플래터 가장자리에 오이, 토마토, 적양파, 케이퍼, 래디시, 적양파 피클, 레몬 조각, 딜 줄기를 각각 따로 모아 담습니다.
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5
훈제 연어 조각을 느슨한 리본 모양으로 접어 두세 군데에 넉넉히 놓고, 중앙에는 크림치즈를 놓을 공간을 남깁니다.
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6
베이글 조각을 원하는 정도로 구워 보드의 빈 가장자리에 끼워 담습니다. 레몬 딜 크림치즈 볼을 중앙에 놓습니다.
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7
바로 내어 각자 베이글에 크림치즈를 바르고 연어, 채소, 케이퍼, 딜, 레몬즙을 취향대로 더하게 합니다.
재료
- 실온에 두어 부드러워진 플레인 크림치즈:340 g
- 곱게 다진 생딜:12 g
- 레몬 제스트:10 ml
- 신선한 레몬즙:15 ml
- 후추:1 ml
- 에브리싱 또는 플레인 베이글:6 개
- 냉훈제 연어:340 g
- 얇게 썬 긴 오이:1 개
- 반으로 자른 방울토마토:300 g
- 얇게 썬 작은 적양파:1 개
- 물기를 뺀 케이퍼:75 g
- 얇게 썬 생 래디시:4 개
- 웨지 모양으로 자른 레몬:1 개
- 생딜 줄기:8 개
- 적양파 피클:120 g
- 에브리싱 베이글 시즈닝:10 ml
팁 및 참고사항
- 크림치즈는 섞기 45~60분 전에 꺼내 두면 지나치게 휘젓지 않아도 매끈해집니다.
- 추가로 구운 베이글은 냅킨을 깐 바구니에 두고 필요할 때 보드에 채웁니다.
- 보드를 한 시간 넘게 내놓아야 한다면 연어는 절반만 먼저 담고 나머지는 냉장했다가 새로 채웁니다.
