페퍼잼 에그 체더 베이글 샌드위치
이 따뜻한 베이글 샌드위치는 느긋한 브런치에 든든한 달걀 메뉴를 더해 줍니다. 페퍼잼의 달콤한 매운맛이 진한 체더와 달걀의 풍미를 잡아 주고, 루콜라는 산뜻함과 은은한 쌉쌀함, 아삭한 식감을 더합니다.
달걀을 얇고 부드러운 한 장으로 익히면 네 등분해 가지런히 접기 쉽습니다. 표면에 윤기가 살짝 남았을 때 팬을 불에서 내리세요. 남은 열로 마저 익혀야 질겨지지 않습니다.
잼과 채소를 올리기 전에 베이글을 구우면 자른 면이 바삭하게 유지됩니다. 루콜라는 마지막 조립 단계에 올려야 숨이 죽지 않고 빵에 수분이 스며드는 것도 막을 수 있습니다.
여럿이 먹을 때는 따뜻한 오븐 팬 위에 아래쪽 베이글을 놓고 달걀과 치즈를 얹어 잠시 다시 구우면 편합니다. 위쪽 베이글은 따로 두었다가 식탁에 내기 직전에 덮으세요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190°C로 예열합니다. 베이글의 자른 면이 위로 가도록 오븐 팬에 놓고 가장자리는 바삭하고 속은 쫄깃하게 남을 때까지 5~7분 굽습니다.
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2
중간 크기 볼에 달걀, 우유, 소금, 후추를 넣고 흰자와 노른자가 완전히 섞여 살짝 거품이 날 때까지 휘젓습니다.
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3
지름 30cm 논스틱 팬을 중약불에 올리고 버터를 녹여 팬 바닥 전체에 두릅니다. 달걀물을 붓고 20초 동안 건드리지 않습니다.
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4
유연한 주걱으로 가장자리에서 익은 달걀을 가운데로 밀고 팬을 기울여 익지 않은 달걀물이 빈 곳으로 흐르게 합니다. 부드럽고 거의 익었지만 표면에는 윤기가 살짝 남을 때까지 2~3분 계속합니다.
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5
팬을 불에서 내립니다. 달걀 층을 네 부분으로 나눈 뒤 각각 베이글 크기에 맞는 단정한 모양으로 접습니다.
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6
구운 아래쪽 베이글 네 개에 피망잼을 바릅니다. 접은 달걀과 체더 한 장씩을 얹고 치즈가 부드러워지며 녹기 시작할 때까지만 오븐에서 2~3분 더 굽습니다.
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7
작은 볼에 루콜라, 레몬즙, 올리브오일을 넣고 섞습니다. 볼 바닥에 드레싱이 고이지 않고 잎에 가볍게 묻을 정도만 버무립니다.
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8
따뜻한 베이글마다 버무린 루콜라와 구운 위쪽 베이글을 올립니다. 바로 내거나 잠시 기다려야 한다면 몇 분간 살짝 열어 두어 김 때문에 빵이 눅눅해지지 않게 합니다.
재료
- 플레인 또는 시드 베이글, 반으로 자른 것:4
- 큰 달걀:8
- 전지우유:30 ml
- 코셔 소금:3 g
- 후추:1 g
- 무염 버터:15 g
- 숙성 체더 치즈 슬라이스:4
- 붉은 피망잼:80 ml
- 어린 루콜라:60 g
- 생레몬즙:5 ml
- 엑스트라 버진 올리브오일:5 ml
팁 및 참고사항
- 묽은 소스보다 되직한 피망잼을 사용해야 샌드위치 밖으로 흐르지 않습니다.
- 최대 10분 동안 보온하려면 달걀과 치즈를 얹은 아래쪽 베이글을 95°C 오븐에 두고 루콜라와 위쪽 베이글은 내기 직전에 올립니다.
- 덜 맵게 먹고 싶다면 피망잼과 부드럽게 풀어 둔 크림치즈를 같은 양으로 섞으세요.
