복숭아 부라타와 피스타치오 바질 오일 플래터
이 시원한 여름 플래터는 잘 익은 복숭아와 우유 풍미가 살아 있는 부드러운 부라타를 식탁의 중심에 올립니다. 과일의 은은한 단맛과 산미가 치즈의 진한 크림 맛과 가볍게 어우러집니다.
빠르게 섞는 피스타치오 바질 오일이 대부분의 간을 맡습니다. 잘게 썬 견과류는 식감을 더하고, 바질은 향을 산뜻하게 유지하며, 레몬 껍질과 즙은 복숭아와 치즈의 맛을 또렷하게 합니다.
꼭지 주변을 눌렀을 때 살짝 들어가면서도 깔끔하게 썰 수 있을 만큼 단단하고 향긋한 복숭아를 고르세요. 부라타는 미리 냉기를 빼면 속이 한층 부드러워지고 풍미도 잘 살아납니다.
넓은 접시에 재료를 자연스럽게 펼치고 부라타는 내기 직전에 가릅니다. 바삭한 크래커와 차갑게 식힌 와인을 곁들이면 각자 작은 한입거리를 만들어 즐기기 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
플래터를 준비하는 동안 부라타를 실온에 20분 두어 살짝 부드러워지게 합니다.
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2
피스타치오를 잘게 다진 뒤 마무리용으로 10g을 덜어 두고 나머지는 작은 볼에 담습니다.
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3
바질 잎 10g을 포개어 가늘게 채 썬 다음 피스타치오와 올리브 오일에 섞습니다.
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4
레몬 반 개 분량의 껍질을 오일에 곱게 갈아 넣고 레몬즙 15ml를 짜 넣습니다. 고운 소금을 더해 고르게 섞습니다.
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5
복숭아를 반으로 갈라 씨를 빼고 각 반쪽을 3~4조각으로 자릅니다. 넓은 접시에 조각을 자연스럽게 모아 담습니다.
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6
부라타의 물기를 빼고 복숭아 사이에 놓습니다. 포크 두 개로 치즈를 갈라 크림 같은 속이 보이게 합니다.
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7
복숭아와 부라타 위에 피스타치오 바질 오일을 끼얹습니다. 후추, 소금 플레이크, 남겨 둔 피스타치오, 작은 바질 잎을 올리고 바로 냅니다.
재료
- 껍질 벗긴 무염 구운 피스타치오:45 g
- 생바질 잎:10 g
- 엑스트라 버진 올리브 오일:80 ml
- 레몬:1 개
- 고운 소금:1 g
- 잘 익은 황도 복숭아:4 개
- 부라타 치즈:450 g
- 갓 간 후추:1 g
- 소금 플레이크:1 g
- 작은 바질 잎:5 g
팁 및 참고사항
- 좋은 복숭아가 없다면 향긋하면서도 모양을 유지할 만큼 단단한 천도복숭아를 사용하세요.
- 피스타치오 바질 오일은 2시간 전에 섞어 덮은 채 실온에 둘 수 있지만, 복숭아를 썰고 부라타를 가르는 일은 내기 직전에 하세요.
- 과일과 치즈가 돋보이도록 담백한 크래커나 얇게 썰어 구운 바게트를 곁들이세요.
