자두 마지팬 크럼블 스퀘어
준비 시간:25 분조리 시간:55 분총 시간:80 분인분:16난이도:보통
이 스퀘어는 과일 바와 작은 타르트 사이의 느낌입니다. 손으로 들 수 있지만 맛은 충분히 디저트답습니다.
필링은 잘 익은 자두의 맛을 살립니다. 설탕은 산미를 부드럽게 하고 전분은 과즙을 잡아 줍니다.
마지팬은 크럼블에 진한 아몬드 향을 더하고 윗면을 노릇하게 만듭니다.
완전히 식힌 뒤 냉장해 단단하게 만들면 깔끔하게 자를 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
칼로리:235 kcal
단백질:4 g
탄수화물:27 g
지방:13 g
조리 방법
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1
오븐을 190 °C로 예열합니다. 20 cm 사각 팬에 유산지를 두 방향으로 깔아 가장자리가 올라오게 합니다.
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2
베이스용 밀가루, 아몬드, 소금, 설탕, 아몬드 익스트랙을 갈아 줍니다. 차가운 버터를 넣고 촉촉한 덩어리가 생길 때까지 돌립니다.
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3
반죽을 팬 바닥과 가장자리에 살짝 눌러 폅니다. 15분간 구워 단단하고 옅은 금빛이 나면 식힙니다.
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4
크럼블용 밀가루, 마지팬, 갈색 설탕, 소금을 갈고 버터를 넣어 부스러기로 만든 뒤 아몬드를 섞습니다.
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5
자두에 설탕과 전분을 넣고 고루 버무립니다.
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6
베이스 위에 크럼블을 조금 뿌리고 자두를 올린 뒤 남은 크럼블을 덮습니다.
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7
과즙이 걸쭉하게 끓고 윗면이 노릇해질 때까지 35-40분 굽습니다. 너무 빨리 색이 나면 호일을 덮습니다.
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8
완전히 식힌 뒤 냉장해 굳힙니다. 유산지로 들어 올려 16조각으로 자르고 원하면 슈가파우더를 뿌립니다.
재료
- 크러스트용 중력분:130 g
- 크러스트용 구운 슬라이스 아몬드 또는 아몬드 가루:55 g
- 크러스트용 고운 바다소금:1 꼬집
- 크러스트용 설탕:50 g
- 아몬드 익스트랙:1 ml
- 크러스트용 차가운 무염버터:115 g
- 크럼블용 중력분:85 g
- 아몬드 페이스트 또는 마지팬:100 g
- 꾹 눌러 담은 밝은 갈색 설탕:65 g
- 크럼블용 고운 바다소금:1 꼬집
- 크럼블용 차가운 무염버터 큐브:55 g
- 크럼블용 구운 슬라이스 아몬드:30 g
- 씨를 빼고 얇게 저민 신선한 자두:455 g
- 필링용 설탕:35 g
- 옥수수전분:12 g
- 마무리용 슈가파우더:취향껏
팁 및 참고사항
- 자두는 익었지만 너무 무르지 않은 것을 고르세요.
- 아몬드 페이스트가 단단하면 먼저 잘게 부수세요.
- 냉장 보관하면 며칠간 좋고 냉동도 가능합니다.
