집에서 만드는 바삭한 치킨 텐더와 크리미 허니 머스타드 소스
바삭 치킨 텐더
오븐에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨 텐더와 달달하고 알싸한 수제 소스의 환상적인 조합.
영양 정보 (1인분)
주방이 집의 중심이 되는 순간만큼 행복한 때가 없죠. 특히 꼬마 요리사들이 돕겠다고 나설 때는 더더욱요. 아이들에게 요리를 가르치는 것은 자신감을 심어주는 과정인데, 이 바삭한 오븐 치킨 텐더야말로 그 시작으로 안성맞춤입니다. 평범한 재료로 누구나 감탄할 만한 근사한 한 끼를 완성해 주말 점심 손님상에 내놓아도 손색이 없답니다.
튀김기의 번거로움 없이 바삭함을 살리는 비결은 바로 빵가루와 오븐에 넣기 전 살짝 뿌려주는 올리브유입니다. 높은 온도에서 석쇠 위에 올려 구워내면 기름기는 쏙 빠지면서도 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 그대로 살아있죠. 어른들의 입맛은 물론, 입이 짧은 아이들까지 모두를 만족시킬 수 있는 만능 메뉴입니다.
제가 이 요리를 가장 좋아하는 이유는 온 가족이 함께 참여할 수 있는 '조립 라인' 과정 때문이에요. 아이들이 직접 닭고기에 밀가루를 묻히고, 달걀물을 입힌 뒤, 마지막으로 바삭한 빵가루를 꾹꾹 눌러 담게 해주세요. 손으로 만지며 배우는 재미는 물론, 주방 정리의 기본도 익힐 수 있거든요. 게다가 직접 만든 허니 머스타드 소스는 시판 소스와는 비교할 수 없을 정도로 풍미가 깊답니다!
재료
- 닭안심 또는 닭가슴살 길게 썬 것:900 g
- 빵가루(판코):2 컵
- 밀가루(중력분):1/2 컵
- 달걀:2 개
- 마늘 가루:1 작은술
- 훈제 파프리카 가루:1/2 작은술
- 마요네즈:1/2 컵
- 디종 머스타드:2 큰술
- 꿀:2 큰술
- 소금 및 후추:약간 취향껏
조리 방법
-
오븐을 220°C로 예열합니다. 큰 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 그 위에 석쇠(와이어 랙)를 올려 닭고기의 모든 면이 골고루 바삭하게 익도록 준비합니다.
-
세 개의 얕은 그릇에 튀김 옷 재료를 준비합니다. 첫 번째 그릇에는 밀가루와 소금, 후추 한 꼬집을 섞고, 두 번째에는 달걀을 풀어줍니다. 세 번째 그릇에는 빵가루, 마늘 가루, 파프리카 가루를 잘 섞어둡니다.
-
닭고기의 물기를 키친타월로 가볍게 닦아냅니다. 이렇게 해야 밀가루가 뭉치지 않고 잘 달라붙습니다.
-
아이들에게 과정을 보여주세요. 먼저 밀가루를 묻혀 여분을 털어내고, 달걀물을 입힌 뒤 마지막으로 빵가루를 꾹꾹 눌러 꼼꼼하게 입힙니다.
-
준비한 석쇠 위에 닭고기를 올립니다. 바삭함을 극대화하기 위해 올리브유나 쿠킹 스프레이를 윗면에 살짝 뿌려줍니다.
-
오븐에서 18~20분 동안, 치킨이 노릇해지고 속까지 완전히 익을 때(심부 온도 약 74°C)까지 굽습니다.
-
치킨이 구워지는 동안 작은 볼에 마요네즈, 디종 머스타드, 꿀을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어 소스를 만듭니다.
-
완성된 치킨을 잠시 식힌 후, 소스 및 좋아하는 사이드 메뉴와 함께 곁들여 냅니다.
팁 및 참고사항
- 가장 바삭한 식감을 원하신다면 오븐 팬 위에 석쇠를 꼭 사용하세요. 열기가 닭고기 밑면까지 순환되어 골고루 익습니다.
- 어린아이들과 함께할 때는 부모님이 '젖은' 달걀물 과정을 담당하고, 아이들은 '마른' 빵가루 과정을 맡게 하면 주방이 훨씬 깔끔해집니다.
- 허니 머스타드 대신 매콤한 버팔로 소스나 고소한 랜치 드레싱을 곁들여 취향에 따라 즐겨보세요.
