민트 처트니를 곁들인 파키스탄식 시크 케밥

Name: 민트 처트니를 곁들인 파키스탄식 시크 케밥
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 680 g 다진 쇠고기, 지방이 적당히 있는 것; 75 g 노란 양파, 곱게 갈아 물기를 짠 것; 10 g 신선한 고수, 잘게 다진 것; 15 g 신선한 생강, 간 것; 3 쪽 마늘, 다진 것; 1 개 풋고추, 잘게 다진 것; 16 g 병아리콩가루; 1 1/2 작은술 커민 가루; 1 작은술 고수씨 가루; 1 작은술 가람 마살라; 1 작은술 파프리카 가루; 1/2 작은술 붉은 고춧가루; 1 1/4 작은술 고운 소금; 15 ml 향이 강하지 않은 기름; 30 g 신선한 민트 잎; 15 g 신선한 고수 잎; 120 g 플레인 요거트; 30 ml 레몬즙; 취향껏 따뜻한 난, 얇게 썬 양파, 레몬 조각

Christopher King

게시일: 2026년 7월 13일

카테고리: 바베큐 & 그릴링, 소고기, 파키스탄 요리, 전채요리 & 스낵

태그: 저녁, 구이, 파키스탄 요리, 시크 케밥, 쇠고기 케밥, 민트 처트니, 향신료 고기, 난 빵

파키스탄식 시크 케밥

향신료를 넣은 다진 고기를 꼬치에 빚어 구운 뒤 산뜻한 민트 고수 처트니와 함께 내는 케밥입니다.

준비 시간:25 분조리 시간:15 분총 시간:40 분인분:4난이도:보통

파키스탄식 시크 케밥은 잘 양념한 다진 고기, 신선한 향채, 그릴이나 그릴 팬의 센 열이 핵심입니다. 고기 반죽은 꼬치에 잘 붙을 정도로만 치대고 빠르게 구워 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 만듭니다.

이 레시피는 다진 쇠고기에 양파, 생강, 마늘, 풋고추, 고수, 커민, 고수씨 가루, 가람 마살라, 파프리카, 고춧가루를 더합니다. 병아리콩가루를 조금 넣어 케밥이 무겁지 않게 형태를 잡아 줍니다.

민트 처트니는 따뜻한 향신료와 대비되는 새콤하고 허브 향이 선명한 소스입니다. 민트, 고수, 요거트, 레몬즙, 풋고추를 갈아 만든 밝은 초록 소스를 케밥 위에 얹거나 따뜻한 난과 양파에 곁들이면 좋습니다.

식감을 좋게 하려면 모양을 잡은 케밥을 굽기 전에 차게 두고 그릴 표면에 기름을 잘 바르세요. 나무 꼬치는 먼저 물에 담가 두고, 반죽이 너무 부드러우면 냉장 시간을 조금 더 늘리면 빚기 쉽습니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:430 kcal

단백질:28 g

탄수화물:12 g

지방:30 g

조리 방법

1

나무 꼬치를 사용할 경우 고기 반죽을 준비하는 동안 물에 20분 이상 담가 둡니다.
2

큰 볼에 다진 쇠고기, 간 양파, 다진 고수, 생강, 마늘, 풋고추, 병아리콩가루, 커민, 고수씨 가루, 가람 마살라, 파프리카, 붉은 고춧가루, 소금을 넣습니다.
3

깨끗한 손으로 2~3분간 치대어 고기가 약간 끈적해지고 양념이 고르게 섞이게 합니다.
4

반죽을 8등분한 뒤 꼬치에 눌러 붙이며 길고 홈이 있는 약 2.5 cm 두께의 케밥 모양으로 만듭니다.
5

모양을 잡은 케밥을 쟁반에 올리고 덮은 뒤 15분간 냉장해 굽기 전에 단단하게 합니다.
6

그동안 민트, 고수 잎, 요거트, 레몬즙, 소금 한 꼬집, 물 15~30 ml를 곱고 선명한 초록색이 될 때까지 갈아 줍니다.
7

그릴이나 그릴 팬을 중강불로 달군 뒤 표면에 향이 강하지 않은 기름을 바릅니다.
8

케밥을 10~12분간 굽고 몇 분마다 돌려 주며, 전체가 노릇하고 중심 온도가 71 °C가 되게 익힙니다.
9

케밥을 3분간 쉬게 한 뒤 민트 처트니, 따뜻한 난, 양파, 레몬 조각과 함께 냅니다.