상큼하고 고소한 땅콩라임 소스의 태국식 라이스 누들볼 — 두부와 채소로 완성하는 저녁 건강한 한 그릇
이 라이스 누들볼은 제가 평일 저녁에 자주 찾는 단골 레시피예요. 빠르고 산뜻하면서 식감이 살아있어 한 그릇으로도 든든하죠. 쫄깃한 쌀국수와 팬에 바삭하게 구운 두부에 아삭한 오이와 당근을 더하고, 상큼한 땅콩라임 소스로 버무리면 그릇 가득 햇살 같은 맛이 납니다.
채식 위주의 균형 잡힌 한 끼로 두부와 땅콩에서 단백질을 보충하고 채소도 넉넉하게 넣어 부담 없이 즐길 수 있어요. 조리 시간은 40분 이내로 완성되며 채소나 매운맛은 기호에 따라 바꿔도 좋습니다. 따뜻하게 또는 실온에서도 잘 어울립니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
패키지 지시에 따라 쌀국수를 불리거나 삶아 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 달라붙지 않도록 참기름 약간을 버무려 따로 둡니다.
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2
압착해 물기를 뺀 두부를 1.2cm(약 1/2인치) 크기로 깍둑썰기한 뒤 키친타월로 겉면을 다시 닦아줍니다. 팬에 식물성유 1큰술(약15ml)을 두르고 중~강불에서 두부를 넣어 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 8~10분 정도 구워 소금·후추로 가볍게 간한 뒤 따로 둡니다.
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3
땅콩라임 소스를 만듭니다. 볼에 땅콩버터, 라임즙, 타마리(또는 간장), 쌀식초, 꿀(또는 메이플시럽), 간생강, 다진마늘을 넣고 따뜻한 물 2~4큰술(매끄럽고 부드럽게 흐르는 농도에 맞춰 가감)로 농도를 조절해 섞습니다. 매운맛을 원하면 건고추 플레이크를 섞어주세요.
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4
채소를 준비합니다. 오이는 채썰고, 당근은 곱게 채썰거나 강판에 갈아 준비하고, 파는 얇게 썰고 고수와 땅콩은 다집니다(땅콩은 굵게 다져 식감 살리기).
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5
큰 볼에 따뜻한 쌀국수를 넣고 땅콩소스의 약 2/3를 넣어 골고루 버무립니다. 오이, 당근, 파의 절반, 파프리카를 넣고 살살 섞어줍니다.
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6
버무린 누들을 그릇에 나누어 담고 각 그릇 위에 바삭한 두부를 올립니다. 다진 땅콩, 남은 파, 고수를 듬뿍 얹고 라임 웨지를 곁들입니다.
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7
남은 땅콩소스를 그릇 위에 뿌리고 원하면 참깨를 뿌려 고소함을 더합니다.
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8
두부가 따뜻할 때 바로 내거나 실온에서 잠시 두어 맛이 어우러지게 해도 좋습니다. 필요하면 타마리나 라임즙으로 간을 추가하세요.
재료
- 쌀국수(건조):225 g
- 단단한 두부(압착하여 물기 제거):400 g
- 식물성유:30 ml
- 오이(채썰기):120 g
- 당근(채썰기):110 g
- 빨강 파프리카(얇게 채썰기):75 g
- 쪽파(얇게 썰기):3 개
- 고수(잘게 썬 것):15 g
- 땅콩(다진 것):40 g
- 라임즙:45 ml
- 천연 땅콩버터(크리미):45 g
- 저염 타마리 또는 간장:30 ml
- 쌀식초:15 ml
- 꿀 또는 메이플시럽:15 ml
- 생강(간 것):1 tsp
- 마늘(다진 것):1 쪽
- 참기름:1 tsp
- 건고추 플레이크(선택):0.25 tsp
- 참깨(선택):1 tbsp
- 소금과 흑후추(기호에 따라):적당량
팁 및 참고사항
- 두부는 최소 15분 이상 눌러 물기를 충분히 제거해야 팬에서 바삭하게 구워집니다.
- 땅콩소스가 너무 걸쭉하면 따뜻한 물을 한 큰술씩 넣어가며 원하는 소스 농도로 맞추세요.
- 글루텐프리로 만들려면 인증된 타마리를 사용하고 땅콩버터 라벨의 교차오염 표기를 확인하세요.
