Aromatyczny Nasi Goreng - indonezyjski ryż z jajkiem

Opublikowano: 24 lutego 2026
Lauren PhillipsLauren Phillips
Kategorie: Indonezyjskie, Owoce morza, Przystawki z ryżu i zbóż
Tagi: Owoce morza, Szybki obiad, Ostre, Ryż, Indonezyjskie, Smażony ryż

Nasi Goreng

Nasi Goreng to ukochany indonezyjski smażony ryż — kojący, lekko dymny i pełen warstw słodko‑ostrych smaków dzięki kecap manis i sambal. Ta wersja łączy krewetki i delikatne kawałki kurczaka z chrupiącymi warzywami, a na wierzchu ląduje jajko sadzone z płynnym żółtkiem, dzięki czemu każdy kęs jest wilgotny i pełen smaku.

Uwielbiam, jak szybko się przygotowuje: ryż dzień wcześniej, gorący wok i prosty sos zamieniają skromne składniki w coś wyrazistego i pamiętnego. Dostosuj przepis do siebie — dodaj więcej ostrości, zamień białka albo dodaj chrupiące dodatki dla kontrastu.

Składniki

  • 800 g ugotowany ryż długoziarnisty (najlepiej dzień wcześniej)
  • 3 łyżki olej roślinny
  • 225 g filety z uda kurczaka bez skóry i kości, pokrojone
  • 225 g krewetki obrane i oczyszczone
  • 3 szt. ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 szt. szalotki, cienko pokrojone
  • 75 g marchew, drobna kostka
  • 75 g mrożony groszek, rozmrożony
  • 100 g kiełki fasoli mung (bean sprouts)
  • 3 łyżki kecap manis (słodki sos sojowy)
  • 1 łyżka sos sojowy
  • 1 łyżka sambal oelek (pasta chilli)
  • 1 łyżeczka sos rybny
  • 4 szt. jajka
  • 3 szt. szczypiorek, pokrojony
  • 1 szt. limonka, pokrojona na ćwiartki (do podania)
  • 1/2 łyżeczki sól
  • 1/4 łyżeczki czarny pieprz
  • 2 łyżki prażone szalotki (opcjonalnie, do posypania)

Instrukcje

  1. W małej miseczce wymieszaj kecap manis, sos sojowy, sambal oelek i sos rybny — to będzie sos. Odstaw na bok.

  2. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużym woku lub ciężkiej patelni na dużym ogniu. Dodaj kurczaka, lekko przypraw solą i pieprzem, smaż mieszając aż będzie prawie ugotowany, około 3–4 minuty. Wyjmij i odstaw.

  3. Dodaj kolejną łyżkę oleju do woka. Szybko podsmaż krewetki 1–2 minuty, aż zrobią się różowe i nieprzezroczyste. Wyjmij i odstaw razem z kurczakiem.

  4. Zmniejsz ogień do średnio‑wysokiego, dodaj pozostałą łyżkę oleju, następnie podsmaż szalotki i czosnek aż zmiękną i będą pachnące, około 1 minuty. Wrzuć marchewkę i groszek i smaż jeszcze 1–2 minuty.

  5. Przesuń warzywa na bok woka, w puste miejsce wbij dwa jajka i szybko je roztrzepuj aż lekko się zetną, po czym wymieszaj z warzywami.

  6. Dodaj ryż dzień wcześniej, rozdzielając grudki. Wlej przygotowany sos i energicznie mieszaj, aby ryż się oblepił; między mieszaniami pozwól ryżowi przez 30–60 sekund się przypiec, żeby pojawił się lekki wok‑char.

  7. Włóż z powrotem kurczaka i krewetki, dodaj kiełki i większość szczypiorku, energicznie wymieszaj aż wszystko będzie gorące. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub dodaj więcej sambal jeśli chcesz więcej ostrości.

  8. Na osobnej małej patelni usmaż pozostałe jajka pojedynczo na odrobinie oleju, aż białka będą chrupiące a żółtka płynne (lub do stopnia wysmażenia jaki preferujesz).

  9. Rozłóż nasi goreng na talerze lub do misek, na każdą porcję połóż usmażone jajko, posyp prażonymi szalotkami i pozostałym szczypiorkiem, podaj z ćwiartką limonki.

Wskazówki i Uwagi

  • Używaj ryżu dzień wcześniej — ziarna będą suche i sypkie; jeśli masz świeży ryż, rozłóż go na tacy i ostudź 30 minut.
  • Gotuj na dużym ogniu i nie przepełniaj patelni — wysoka temperatura daje charakterystyczny dymny smak nasi goreng.
  • Doprawiaj do smaku kecap manis i sambalem — więcej kecapu doda słodyczy i szkliwa, sambal podkręci ostrość.
  • Łatwo zamieniaj białka: użyj samych krewetek, tofu, resztek pieczonego mięsa lub samego kurczaka dla szybkiej wersji.