Chłodnik mango i kokos z imbirem i limonką — orzeźwiający
Zupa mango
Orzeźwiający, chłodzony krem z mango i mleka kokosowego z imbirem i limonką.
Ten chłodnik mango z mlekiem kokosowym to jedno z moich ulubionych letnich dań: słodkie, jedwabiste puree mango łączy się z kremowym mlekiem kokosowym, a całość rozświetla świeży imbir i limonka. Lekki, rześki i idealny jako przystawka lub chłodny obiad w ciepły dzień.
Uwielbiam, jak proste składniki zamieniają się w coś pamiętnego — miksujesz, chłodzisz i wykańczasz prażonym kokosem oraz limonką dla kontrastu i świeżości. Szybkie w przygotowaniu, łatwe do skalowania i zawsze wywołuje uśmiech u gości.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Upraż wiórki kokosowe na suchej patelni na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż lekko się zezłocą; odstaw do wystudzenia.
-
2
Do blendera przełóż pokrojone mango, mleko kokosowe, zimną wodę, sok z limonki, starty imbir, miód, sól i pieprz.
-
3
Miksuj na wysokich obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa — około 1–2 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw miodem lub sokiem z limonki.
-
4
Przelej zupę do miski lub dzbanka, przykryj i schłodź w lodówce przynajmniej 1 godzinę, aż będzie zimna.
-
5
Przed podaniem roztrzep krem kokosowy, aż stanie się trochę płynniejszy, i delikatnie polej nim każdą porcję dla ładnego kontrastu.
-
6
Nakładaj chłodny krem do misek, posypuj uprażonymi wiórkami kokosowymi i startą skórką limonki, możesz też dodać cienkie wstążeczki imbiru.
-
7
Podawaj od razu, gdy zupa jest zimna. Resztki przechowuj szczelnie przykryte w lodówce do 2 dni.
-
8
Jeśli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj więcej wody kokosowej lub zimnej wody i wymieszaj do uzyskania pożądanego efektu.
Składniki
- Dojrzałe mango:3 sztuki
- Mleko kokosowe (z puszki, pełnotłuste):400 ml
- Zimna woda (lub woda kokosowa):120 ml
- Sok z limonki (świeżo wyciśnięty):45 ml
- Świeży imbir, obrany i starty:15 g
- Miód lub syrop z agawy:30 ml
- Sól:1/2 łyżeczki
- Biały mielony pieprz (lub czarny):1/8 łyżeczki
- Wiórki kokosowe, uprażone:25 g
- Krem kokosowy (do polania):30 ml
- Skórka z limonki (starta, do podania):1 łyżeczka
Wskazówki i Uwagi
- Użyj bardzo dojrzałych mango — odmiany Ataulfo lub Tommy Atkins świetnie się nadają, bo są słodkie i aromatyczne.
- Przygotuj zupę dzień wcześniej, aby smaki się przegryzły; wiórki kokosowe trzymaj oddzielnie do momentu podania, żeby pozostały chrupiące.
Powiązane przepisy
Sałatka z dymnym bakłażanem
Placki z boćwiny
Salatka ze stekiem i chimichurri
Makaron miso z limonką
Grecka sałatka cytrynowa
Sałatka z białą fasolą
Makaron z groszkiem i papryką
Letnia panzanella