Chrupiące Pieczone Blini z Śmietaną i Łososiem Wędzonym
Pieczone Blini
Złote ruskie naleśniki pieczone aż do chrupkości, podane ze śmietaną, wędzonym łososiem i świeżym koperkiem. Elegancka przekąska.
Wartości odżywcze (na porcję)
Blini to ruskie naleśniki, którymi delektujemy się od wieków, a ta pieczona wersja to zmiana, która całkowicie rewolucjonizuje gotowanie dla gości. Zamiast stać przy piekarniku i przewracać naleśniki jeden po drugim, pieczesz je wszystkie naraz – chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku – a potem upiększasz je ulubionymi dodatkami. To taki przepis, który wygląda efektownie, ale szczerze mówiąc, nie ma nic prostszego do wykonania we własnej kuchni.
Piękno pieczonego blini tkwi w jego wszechstronności. Choć kombinacja ze śmietaną i wędzonym łososiem to klasyczne zestawienie, które przeniesie cię prosto do rosyjskiego salonu herbacianego, możesz również polać je kawiorem, świeżymi ziołami, karmelizowaną cebulą, a nawet łyżką crème fraîche z pieczonymi burakami. Upiecz większą porcję i pozwól gościom budować swoje własne blini – to zawsze hitem na brunchu i nieformalnych kolacjach.
Składniki
- Mąka pszenna:250 ml
- Mąka gryczana:125 ml
- Mleko:310 ml
- Jajka duże:2 szt.
- Proszek do pieczenia:1,5 łyżeczka
- Sól:0,5 łyżeczka
- Olej roślinny:3 łyżka
- Śmietana:180 ml
- Łosoś wędzony:225 g
- Koper świeży:3 łyżka
- Cytryna:0,5 szt.
- Czarny pieprz:0,25 łyżeczka
- Kapary:2 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż dwie duże blachy papierem do pieczenia lub lekko je namaść olejem.
-
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę gryczaną, proszek do pieczenia i sól.
-
W innej misce dokładnie ubij mleko, jajka i olej roślinny aż połączą się razem.
-
Wlej składniki mokre do suchych i mieszaj, aż się połączą – kilka małych grudek to dobrze i utrzyma blini delikatne.
-
Łyżką stołową lub małą łyżeczką do lodów rozkładaj ciasto na przygotowane blachy, pozostawiając między nimi około 5 cm odstępu. Powinno wyjść około 16-20 blini.
-
Piecz przez 18-20 minut, aż blini będą złoto-brązowe i lekko chrupiące na brzegach.
-
Podczas pieczenia posiekaj świeży koper i pokrój cytrynę na cienkie paski.
-
Wyjmij blini z pieca i pozwól im ostygnąć przez 2-3 minuty. Każde blini polej małą łyżką śmietany, dodaj kawałek wędzanego łososia, szczyptę kopru, kilka kaparów i mały sprysk cytryny. Podawaj ciepłe.
Wskazówki i Uwagi
- Nie mieszaj zbyt długo ciasta – kilka grudek jest twoim sprzymierzeńcem i zapewni, że blini będą lekkie i puszysty.
- Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 4 godzin, co jest idealne do przygotowania posiłków.
- Jeśli nie znajdziesz mąki gryczanej, możesz użyć samej mąki pszennej – blini nie będą całkowicie autentyczne, ale będą równie pyszne.
- Aby zrobić wersję wegetariańską, pomiń łosoś i polej blini sautowanymi grzybami i karmelizowaną cebulą.
- Podawaj blini ciepłe bezpośrednio z pieca, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.
