Curry z ciecierzycy i szpinaku z ryżem kokosowym na lunch
Curry ciecierzyca
Rozgrzewające curry z ciecierzycy i szpinaku z aromatycznym, kokosowym ryżem basmati.
Wartości odżywcze (na porcję)
To jedno z moich ulubionych dań na dni robocze: rozgrzewające, korzenne curry z ciecierzycy i szpinaku podane z aromatycznym, kokosowym ryżem basmati. Danie jest pożywne, świeże i powstaje głównie w jednym garnku — przyprawy i mleko kokosowe tworzą jedwabisty sos, a ciecierzyca dodaje sytości.
Lubię to danie za jego elastyczność i prostotę: możesz je zrobić łagodniejsze lub ostrzejsze, dodać więcej zieleni albo zamienić ryż na brązowy. To potrawa, która wypełnia kuchnię kojącym aromatem, a na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.
Składniki
- olej roślinny:2 łyżki
- cebula żółta, drobno posiekana:1 sztuka
- ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane:4 sztuki
- świeży imbir, starty:1 łyżka
- kmin rzymski (mielony):1 łyżeczka
- kolendra mielona:1 łyżeczka
- kurkuma:1/2 łyżeczki
- garam masala:1 łyżka
- papryka słodka (lub wędzona):1/2 łyżeczki
- pomidory krojone w puszce:400 g
- ciecierzyca z puszki, odsączona:850 g
- mleko kokosowe (do curry):400 ml
- świeży szpinak (baby):170 g
- sól:1,5 łyżeczki
- czarny pieprz, świeżo mielony:1/2 łyżeczki
- sok z cytryny:1 łyżka
- świeża kolendra, posiekana:15 g
- ryż basmati, wypłukany:285 g
- mleko kokosowe (do ryżu):240 ml
- woda (do ryżu):240 ml
- ghee lub masło (do ryżu):1 łyżka
- jogurt naturalny (opcjonalnie, do podania):120 g
Instrukcje
-
Wypłucz ryż basmati pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna. W małym rondelku rozgrzej 1 łyżkę ghee, dodaj wypłukany ryż, mleko kokosowe (240 ml) i wodę (240 ml) oraz szczyptę soli; doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu 15 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut.
-
Gdy ryż się gotuje, rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni lub w szerokim garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 6–8 minut, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
-
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze około 1 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
-
Wsyp mielony kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, garam masalę i paprykę. Mieszaj i podsmażaj 30 sekund, żeby przyprawy uwolniły aromat.
-
Wlej pomidory krojone i dodaj odsączoną ciecierzycę. Wymieszaj, zeskrobując z dna patelni wszelkie przyrumienione kawałki.
-
Dodaj 400 ml mleka kokosowego (do curry) i doprowadź całość do delikatnego gotowania. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 10 minut, aby smaki się przegryzły, a sos lekko zgęstniał.
-
Dodawaj świeży szpinak garść po garści, mieszając, aż zwiędnie i połączy się z curry. Dopraw 1,5 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, spróbuj i w razie potrzeby dopasuj przyprawienie.
-
Zakończ danie 1 łyżką soku z cytryny i połową posiekanej kolendry, dobrze wymieszaj — to doda świeżości i jasności smakom.
-
Rozpulchnij kokosowy ryż widelcem i podziel między miski. Na każdą porcję nałóż obfitą porcję curry z ciecierzycy i szpinaku.
-
Udekoruj pozostałą kolendrą i ewentualnie kleksem jogurtu naturalnego. Podawaj gorące, opcjonalnie z ćwiartkami cytryny obok.
Wskazówki i Uwagi
- Dla głębszego aromatu przed dodaniem cebuli przypraż na suchej patelni całe przyprawy (np. ziarenka kminu i kolendry) przez chwilę, aż zaczną pękać, a potem dorzuć cebulę.
- Przygotuj curry dzień wcześniej — smaki się przegryzą i danie będzie jeszcze smaczniejsze na drugi dzień oraz świetnie się podgrzewa.
- Możesz użyć pomidorów krojonych z puszki lub świeżych, siekanych pomidorów, jeśli wolisz bardziej grudkowaty sos; dopasuj wtedy ilość soli do smaku.
