Czekoladowe ciasto z mąki migdałowej
Ciasto czekoladowo-migdałowe
Delikatne bezglutenowe ciasto czekoladowe z mąki migdałowej, kakao, jajek i masła.
To czekoladowe ciasto z mąki migdałowej pasuje do kawy, herbaty albo porcji lekko ubitej śmietanki i nie wymaga polewy. Mąka migdałowa daje wilgotny, delikatny miąższ, a kakao zapewnia wyraźny smak czekolady bez ciężkiej struktury.
Ciasto miesza się w jednej misce po roztopieniu masła, więc przepis sprawdza się także w zwykły dzień. Odrobina proszku do pieczenia pomaga mące migdałowej wyrosnąć, a krótki odpoczynek po pieczeniu sprawia, że kromki lepiej trzymają kształt.
Ponieważ ciasto nie zawiera glutenu, jest delikatniejsze niż klasyczne ciasto z mąki pszennej. Dobrze je ostudź przed krojeniem, użyj ostrego noża, a resztki przechowuj przykryte przez jeden dzień w temperaturze pokojowej albo dłużej w lodówce.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C i wyłóż formę keksową 22 x 11 cm papierem do pieczenia, zostawiając zapas po dłuższych bokach.
-
2
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę migdałową, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sól, aż kakao równomiernie się rozprowadzi.
-
3
Dodaj jajka, roztopione masło, mleko i wanilię, a następnie wymieszaj na gładkie, gęste i błyszczące ciasto.
-
4
Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i równomiernie posyp płatkami migdałów.
-
5
Piecz 32-35 minut, aż wierzch się zetnie, a patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
-
6
Studź ciasto w formie 15 minut, potem podnieś je za papier i przenieś na kratkę.
-
7
Przed krojeniem odczekaj co najmniej kolejne 30 minut, aby migdałowy miąższ się ustabilizował.
-
8
Podawaj samo, z owocami jagodowymi albo z lekko ubitą śmietanką.
Składniki
- drobna mąka migdałowa:200 g
- niesłodzone kakao:35 g
- cukier drobny:150 g
- proszek do pieczenia:4 g
- drobna sól morska:1 g
- duże jajka:3
- masło niesolone, roztopione i lekko przestudzone:115 g
- mleko pełne:60 ml
- ekstrakt waniliowy:5 ml
- płatki migdałów na wierzch:15 g
Wskazówki i Uwagi
- Użyj drobnej blanszowanej mąki migdałowej zamiast grubo mielonych migdałów, aby uzyskać równiejszy miąższ.
- Jeśli wierzch rumieni się szybciej niż dopieka środek, luźno przykryj formę folią aluminiową na ostatnie 8-10 minut.
- Aby wzmocnić smak czekolady, dodaj 1 g kawy rozpuszczalnej do suchych składników.
