Klasyczne magdalenki cytrynowo-waniliowe

Name: Klasyczne magdalenki cytrynowo-waniliowe
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 3 h 28 min
Yield: 12
Cuisine: French
Ingredients: 95 g Mąka pszenna; 2 g Proszek do pieczenia dwufazowy; 2 sztuki Duże jajka w temperaturze pokojowej; 100 g Cukier; 1 cytryna Drobno starta skórka z cytryny; 10 ml Ekstrakt waniliowy; 70 g Masło niesolone, roztopione i przestudzone, plus więcej do formy; 8 g Mąka pszenna do oprószenia formy

Złote magdalenki w kształcie muszelek na talerzu ze skórką cytrynową.

Julia Campbell

Opublikowano: 27 czerwca 2026

Kategorie: Owoce, Ciasta, Francja

Tagi: magdalenki, francuskie wypieki, deser cytrynowy, ciastka do herbaty, maślane ciastka, klasyczny deser

Klasyczne magdalenki

Delikatne francuskie magdalenki z cytrynową skórką, wanilią i złotymi brzegami, pieczone w muszelkowych foremkach po długim schłodzeniu ciasta.

Czas przygotowania:195 minCzas gotowania:13 minŁączny czas:208 minPorcje:12Trudność:Średni

Magdalenki są czymś pomiędzy małym ciastkiem a biszkopcikiem: delikatne, maślane i najlepsze w dniu pieczenia. Ta wersja pozostaje klasyczna dzięki skórce z cytryny i wanilii.

Ciasto jest proste, ale technika ma znaczenie. Dobre ubicie jajek z cukrem daje objętość, a ostrożne wmieszanie mąki i przestudzonego masła pomaga zachować lekką strukturę.

Długie chłodzenie sprawia, że ciasto tężeje przed wejściem do gorącego piekarnika. Ten kontrast sprzyja charakterystycznej małej górce i pozwala brzegom się zezłocić bez wysuszania środka.

Podawaj magdalenki lekko ciepłe albo w temperaturze pokojowej z herbatą lub kawą. Nie potrzebują polewy, choć delikatne oprószenie cukrem pudrem dobrze pasuje do deseru.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:96 kcal

Białko:2 g

Węglowodany:11 g

Tłuszcze:5 g

Instrukcje

1

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do małej miski i miej ją pod ręką.
2

Ubijaj jajka z cukrem końcówką do ubijania na średnio wysokich obrotach przez 2–4 minuty, aż masa będzie jasna, gęsta i będzie spływać wstążką.
3

Dodaj skórkę z cytryny i wanilię, po czym krótko ubij tylko do połączenia.
4

Elastyczną szpatułką wmieszaj mąkę w dwóch porcjach, kończąc, gdy zostanie tylko kilka suchych smug.
5

Powoli wmieszaj roztopione, przestudzone masło, zgarniając ciasto z dna miski, aż masa będzie lśniąca i jednolita.
6

Przyciśnij folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni ciasta i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny albo do 2 dni.
7

Ustaw kratkę na środku piekarnika i rozgrzej go do 200°C. Posmaruj formę do magdalenek masłem, lekko oprósz mąką i strzep nadmiar, chyba że używasz silikonu.
8

Nałóż zimne ciasto do zagłębień, wypełniając każdą muszelkę prawie po brzeg, bez wygładzania powierzchni.
9

Piecz 11–13 minut, aż magdalenki wyrosną, będą sprężyste przy dotknięciu i zyskają złote brzegi.
10

Od razu przełóż je na kratkę, pomagając sobie czubkiem noża tylko w razie potrzeby, i podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Składniki

Mąka pszenna:95 g
Proszek do pieczenia dwufazowy:2 g
Duże jajka w temperaturze pokojowej:2 sztuki
Cukier:100 g
Drobno starta skórka z cytryny:1 cytryna
Ekstrakt waniliowy:10 ml
Masło niesolone, roztopione i przestudzone, plus więcej do formy:70 g
Mąka pszenna do oprószenia formy:8 g

Wskazówki i Uwagi

Aby uzyskać wyraźniejszą górkę, dobrze schłódź ciasto i piecz je prosto z lodówki.
Małych foremek nie wypełniaj zbyt mocno; zwykle pieką się w 8–10 minut.
Magdalenki są najlepsze tego samego dnia, ale można je krótko odświeżyć w łagodnie nagrzanym piekarniku.