Domowe tureckie gozleme — cienkie placki z fetą i szpinakiem

Opublikowano: 25 lutego 2026
Sara BellSara Bell
Kategorie: Obiady, Chleb, Wegetariańskie, Turkish, Śniadania i brunchy
Tagi: Wegetariańskie, Brunch, Street food, Tureckie, Placki, Do ręki
A rustic plate of freshly cooked Gozleme: thin golden Turkish flatbreads folded and sealed, cut to reveal a filling of bright spinach, crumbled feta, chopped parsley, and caramelized onion. Visible details: browned, crisp exterior, flaky layers, a drizzle of melted butter, and a small bowl of yogurt dip at the side. Style: Turkish street-food, warm and inviting, restaurant-quality food photography, natural soft lighting, shallow depth of field, close-up on texture and filling. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Gozleme placki

Gozleme (czasem zapisywane jako gosleme) to bardzo cienkie tureckie placki rozwałkowane niemal przezroczyste, nadziewane pikantnymi farszami i smażone na rozgrzanej płycie. To jedzenie, które cieszy ręce i podniebienie — chrupiąca skorupka pęka, odsłaniając ciepły, ziołowy farsz ze szpinaku, fety i aromatycznych dodatków. Jeśli lubisz proste ciasta i intensywny smak, zetknięcie z tym przepisem da Ci dużo radości podczas wałkowania.

Ta wersja jest przyjazna kuchni domowej: łatwe ciasto na oliwie i wodzie, krótkie odpoczęcie by gluten się zrelaksował, klasyczny farsz ze szpinakiem i fetą podkręcony natką i cytryną oraz szybkie smażenie na patelni do złocistej chrupkości. Podawaj z jogurtem naturalnym i kilkoma plastrami cytryny — idealne na lunch, przekąskę lub leniwe śniadanie jak z tureckiego bazaru.

Składniki

  • 375 g Mąka pszenna (uniwersalna)
  • 240 ml Woda ciepła
  • 15 ml Oliwa z oliwek (do ciasta)
  • 1 tsp Sól (do ciasta)
  • 30 g Dodatkowa mąka do podsypania
  • 225 g Świeży szpinak, posiekany
  • 170 g Ser feta, pokruszony
  • 1 szt. Żółta cebula, drobno posiekana
  • 2 tbsp Świeża natka pietruszki, posiekana
  • 1 tbsp Sok z cytryny
  • 0.5 tsp Sól (do farszu)
  • 0.5 tsp Świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 tbsp Oliwa z oliwek (do smażenia)
  • 2 tbsp Masło, roztopione (do posmarowania)
  • 120 ml Jogurt naturalny (do podania)

Instrukcje

  1. Przygotuj ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę z 1 tsp soli, wlej 15 ml oliwy i 240 ml ciepłej wody, mieszaj aż powstanie szarpane ciasto; zagniataj na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5–7 minut aż będzie gładkie i elastyczne.

  2. Przykryj ciasto i odstaw na 15 minut — to pozwoli glutenowi się zrelaksować, dzięki czemu rozwałkujesz je na papierowo cienkie placki.

  3. Przygotuj farsz: na patelni rozgrzej 1 tbsp oliwy na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulę i smaż aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 6 minut; dodaj posiekany szpinak i smaż aż zwiędnie, a nadmiar wilgoci odparuje, 2–3 minuty.

  4. Zdejmij mieszankę szpinaku z ognia, nieco przestudź, a następnie wymieszaj z pokruszoną fetą, natką pietruszki, sokiem z cytryny, 0.5 tsp soli i 0.5 tsp pieprzu; spróbuj i dopraw do smaku.

  5. Podziel odpoczęte ciasto na 8 równych części i na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą jak najcieńej — dąż do dużego, niemal przezroczystego koła o średnicy około 20–25 cm.

  6. Na połowie każdego placka nałóż 2–3 tbsp farszu, zostawiając mały brzeg; złóż ciasto na pół tak, by zamknąć farsz i dociśnij brzegi, formując półksiężyce lub prostokąty.

  7. Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię lub płytę grillową na średnio-wysokim ogniu i lekko posmaruj oliwą. Smaż nadziewane placki 2–3 minuty z każdej strony, delikatnie dociskając szpatułką, aż będą głęboko złociste i chrupiące.

  8. Gorące gozleme posmaruj roztopionym masłem, pokrój na porcje i podawaj od razu z jogurtem naturalnym i dodatkową ćwiartką cytryny.

Wskazówki i Uwagi

  • Wałkuj ciasto jak najcieńej — to ta cienkość daje gozleme charakterystyczne, chrupiące i warstwowe wnętrze.
  • Usuń nadmiar wilgoci ze szpinaku przez wyciśnięcie go w czystej ściereczce, żeby farsz nie rozmiękczył ciasta.
  • Smaż na średnio-wysokim ogniu, żeby skórka szybko się zrumieniła, a farsz równomiernie się podgrzał; w razie potrzeby zmniejsz ogień, jeśli placki rumienią się za szybko.