Domowy sznycel z kurczaka z cytryna
Sznycel z kurczaka opiera sie na prostym pomysle: cienkie kotlety, dobrze doprawiona panierka i goracy olej, ktory szybko tworzy chrupiaca skorke, zanim mieso zdazy wyschnac. Rowne rozbicie kurczaka sprawia, ze kazdy kawalek smazy sie w tym samym tempie.
Panierka wychodzi najlepiej, gdy maka, jajko i bulka tarta sa w osobnych plytkich naczyniach. Dociskaj bulke delikatnie, bez mocnego ubijania, aby skorupka byla lekka i krucha.
Uzyj neutralnego oleju i utrzymuj patelnie na stalym srednio wysokim ogniu. Kotlety powinny od razu zaskwierczec, ale panierka musi rumienic sie stopniowo, zeby kurczak zdazyl sie dopiec.
Czastki cytryny nie sa tu tylko dodatkiem. Sok z cytryny przelamuje smak smazonej panierki, a salatka z lisci, ogorka i pomidora dodaje swiezosci.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Przekroj kazda piers z kurczaka poziomo na cienkie kotlety, wloz je miedzy arkusze papieru do pieczenia i rozbij na rowna grubosc 6 mm.
-
2
Dopraw kurczaka z obu stron sola i czarnym pieprzem, po czym odstaw na 10 minut, przygotowujac stanowisko do panierowania.
-
3
Wsyp make do jednego plytkiego naczynia. W drugim roztrzep jajka z musztarda Dijon. Do trzeciego wsyp bulke tarta.
-
4
Obtocz jeden kotlet w mace i strzasnij nadmiar, zanurz w jajku, a potem pokryj bulka tarta. Przeloz na kratke i powtorz z reszta kurczaka.
-
5
Rozgrzej 6 mm oleju roslinnego na duzej patelni na srednio wysokim ogniu, az okruszek panierki natychmiast zacznie skwierczec.
-
6
Smaz kotlety partiami po 2-3 minuty z kazdej strony, obracajac raz, az skorka bedzie mocno zlocista, a kurczak w najgrubszym miejscu osiagnie 74 stopnie C.
-
7
Przeloz sznycle na czysta kratke albo talerz wylozony recznikiem papierowym i lekko posol, gdy sa jeszcze gorace.
-
8
Podawaj od razu z czastkami cytryny i prosta salatka z lisci, ogorka oraz pomidora.
Składniki
- Piersi z kurczaka bez skory i kosci:680 g
- Sol koszerna:6 ml
- Czarny pieprz:3 ml
- Maka pszenna:60 g
- Duze jajka:2
- Musztarda Dijon:5 ml
- Zwykla bulka tarta:120 g
- Olej roslinny:120 ml
- Cytryny pokrojone w czastki:2
- Mieszanka salat, ogorek i pomidor do podania:120 g
Wskazówki i Uwagi
- Jesli panierka rumieni sie zbyt szybko, zmniejsz lekko ogien przed kolejna partia.
- Kratka utrzymuje chrupkosc lepiej niz ukladanie kotletow jeden na drugim na talerzu.
- Dla dodatkowej chrupkosci zastap polowe zwyklej bulki tartej panko.
