Domowe enchilady z wołowiną i czerwonym sosem
Te domowe enchilady z wołowiną zaczynają się od prostego farszu z podsmażonego mięsa, cebuli, czosnku i ciepłych przypraw. Odrobina czerwonego sosu wmieszana w mięso sprawia, że farsz jest soczysty, ale nie rozmaka tortilli.
Tortille warto podgrzać przed zwijaniem, żeby były elastyczne i nie pękały. Ułożone w naczyniu dostają porcję sosu i sera, który w piekarniku topi się i lekko rumieni.
Przyprawy są wyraziste, ale łagodne dla domowników: chili w proszku, kumin, oregano i trochę koncentratu pomidorowego dodają głębi. Użyj ulubionego czerwonego sosu do enchilad albo domowego, jeśli masz go pod ręką.
Podawaj enchilady prosto z piekarnika ze śmietaną, szczypiorkiem, kolendrą albo chrupiącą sałatą. Resztki dobrze się odgrzewają, bo sos nadal zmiękcza tortille, a wołowina nie wysycha.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190°C i lekko natłuść naczynie 23 x 33 cm. Rozprowadź na dnie 120 ml czerwonego sosu.
-
2
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4-5 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
-
3
Dodaj czosnek i smaż 30 sekund. Dodaj wołowinę, sól, pieprz, chili, kumin i oregano, po czym smaż 6-8 minut, rozdrabniając mięso.
-
4
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę. Dodaj 120 ml sosu i duś 2-3 minuty, aż farsz będzie wilgotny, ale nie wodnisty.
-
5
Zawiń tortille w wilgotną ściereczkę i podgrzej 30-45 sekund w mikrofalówce albo krótko na suchej patelni, aż będą elastyczne.
-
6
Nałóż około 80 ml farszu na środek każdej tortilli. Zwiń ciasno i ułóż w naczyniu łączeniem do dołu.
-
7
Polej zwinięte tortille pozostałym sosem. Posyp serem Monterey Jack i cheddarem, przykrywając całą powierzchnię.
-
8
Piecz bez przykrycia 20-25 minut, aż sos zacznie bulgotać, a ser się roztopi i miejscami zarumieni. Odstaw na 5 minut i podawaj z kolendrą oraz kwaśną śmietaną.
Składniki
- Olej roślinny:15 ml
- Średnia żółta cebula, drobno posiekana:1 sztuka
- Ząbki czosnku, posiekane:3 sztuki
- Mielona wołowina:570 g
- Sól koszerna:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:1/2 łyżeczka
- Chili w proszku:2 łyżeczki
- Mielony kumin:1 łyżeczka
- Suszone oregano:1/2 łyżeczka
- Koncentrat pomidorowy:15 ml
- Czerwony sos do enchilad:600 ml
- Tortille kukurydziane lub pszenne, 20 cm:12 sztuk
- Starty ser Monterey Jack:170 g
- Starty cheddar:115 g
- Świeże liście kolendry do podania:15 g
- Kwaśna śmietana do podania:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Tortille kukurydziane trzeba dobrze podgrzać, aby nie pękały podczas zwijania.
- Jeśli wołowina puści dużo tłuszczu, odlej nadmiar przed dodaniem koncentratu pomidorowego.
- Aby danie było ostrzejsze, podsmaż posiekane jalapeño z cebulą albo użyj ostrego czerwonego sosu.
- Enchilady można złożyć dzień wcześniej; pieczone prosto z lodówki potrzebują 5-10 minut dłużej.
