Klasyczna horchata z cynamonem
Klasyczna horchata zamienia niewielką ilość ryżu w chłodny, kremowy napój o delikatnym aromacie cynamonu. Ryż moczy się, aż zmięknie, a potem miksuje z wodą z moczenia, dzięki czemu napój ma pełniejszą strukturę, ale nie jest ciężki.
Laska cynamonu daje czystszy smak niż sama mielona przyprawa, a wanilia zaokrągla słodycz. Mleko nadaje kremowość, lecz całość powinna pozostać na tyle lekka, by dobrze smakować z dużą ilością lodu.
Najważniejsze jest cierpliwe przecedzanie. Drobne sitko zatrzyma większość cząstek ryżu, a drugie filtrowanie przez gazę lub woreczek do mleka roślinnego da gładszą konsystencję.
Podawaj bardzo zimną i dokładnie wymieszaj przed nalaniem, bo naturalna skrobia ryżowa osiada podczas przechowywania. Odrobina mielonego cynamonu na wierzchu jest opcjonalna, ale daje każdej szklance znajomy aromat horchaty z taquerii.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Opłucz ryż na drobnym sitku pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie dobrze odsącz.
-
2
Włóż opłukany ryż i laskę cynamonu do miski lub kielicha blendera. Wlej gorącą wodę, przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 4 godziny lub na noc, aż ziarna będą łatwo pękać pod naciskiem.
-
3
W razie potrzeby przełóż namoczony ryż, laskę cynamonu i wodę z moczenia do blendera. Miksuj na wysokich obrotach przez 1-2 minuty, aż ryż będzie drobno rozbity, a płyn mętny i beżowy.
-
4
Przelej mieszankę przez drobne sitko do dzbanka, delikatnie dociskając stałe części. Aby uzyskać gładszy napój, przecedź ponownie przez gazę lub woreczek do mleka roślinnego.
-
5
Dodaj mleko pełne, zimną wodę, cukier, ekstrakt waniliowy i sól, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
-
6
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej cukru lub zimnej wody, zachowując słodki, ale nie syropowy smak.
-
7
Przykryj i schładzaj co najmniej 1 godzinę. Przed podaniem dokładnie wymieszaj, ponieważ skrobia ryżowa opada na dno.
-
8
Nalej na lód i wykończ każdą szklankę lekkim oprószeniem mielonym cynamonem.
Składniki
- Biały ryż długoziarnisty:200 g
- Laska cynamonu:1
- Gorąca woda:720 ml
- Mleko pełne:480 ml
- Zimna woda:480 ml
- Cukier drobny:100 g
- Ekstrakt waniliowy:8 ml
- Drobna sól:1 szczypta
- Mielony cynamon do podania:do smaku
- Lód do podania:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Dla najgładszej konsystencji nie pomijaj drugiego przecedzania przez gazę lub woreczek do mleka roślinnego.
- Jeśli używasz mocnego blendera, połam laskę cynamonu na kilka kawałków przed miksowaniem, aby lepiej się rozprowadziła.
- Przechowuj horchatę w lodówce i zużyj w ciągu 3 dni, dobrze mieszając przed każdym nalaniem.
Powiązane przepisy
Arbuzowa agua fresca
Mleko czekoladowo-orzechowe
Herbata z jabłkiem i cynamonem
Ogórkowa agua fresca
Calabacitas z kukurydzą
Sopes z fasolą
Chilaquiles verdes z jajkami
Mrożona herbata z gruszką